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第1题
下列面点品种属于京式面点的有()。
A.豌豆黄
B.一品烧饼
C.馅饼
D.马蹄糕
E.三丁包子
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第2题
京式面点富有代表性的品种有抻龙须面,清油饼,虾饺,芸豆卷,豌豆黄,小窝头等。()
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第4题
在馅制品方面,()肉馅多用“水打馅”,佐以葱、姜、黄酱、味精、芝麻油等。
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第6题
某设备组为订货式、多品种、单件小批量生产类型,计算该设备组生产能力应采用()。
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第8题
在筵席中适合配樟茶鸭片上桌的面点品种是()。
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第9题
()时期,随着农业及谷物加工技术的发展,出现了较多的面点品种,如“饵”食品。
A.先秦
B.汉代及魏晋南北朝
C.隋朝五代及宋元
D.明清
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第10题
烤制火型根据面点的不同类型和品种,多采用三种火型。其中中火的炉温为()℃,用中火烤制出来的面点制品表面颜色较重,如金黄色或黄褐色。
A.90~110
B.110~170
C.170~190
D.190
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第11题
省级高速公路编号命名以省市为单位,所以各省可能使用相同的线路编号,但代表的线路不同。因此,省级高速公路“京高速S32”、“沪高速S32”指的是不同一条高速公路。()
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