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[判断题]

虾在冻结的过程中“变黑”最主要是由干耗等物理变化引起的。（）

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更多“虾在冻结的过程中“变黑”最主要是由干耗等物理变化引起的。（）”相关的问题

第1题

冻结食品的干耗主要是由于食品表面的冰结晶（）而造成的。

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第2题

速冻果蔬产品的干耗最主要是由于表面的冰晶（）而造成的。

A.升华

B.融化

C.汽化

D.结晶

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第3题

库存物资在保管过程中发生的（）、盈亏、事故等情况，由物资仓储部门书面上报物资仓储管理部门，经主管领导审批后处理。

A.储耗

B.计量差

C.规格调整

D.遗失

E.损坏

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第4题

冻结过程中的冷耗量的计算应包括哪几方面的散热量？

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第5题

由鲜虾经过去头和外壳干制而成的称为()。

A.虾干

B.虾皮

C.虾子

D.虾米

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第6题

由鲜虾经过去头和外壳干制而成的称为（)。A.虾干B.虾米C.虾子D.金钩

由鲜虾经过去头和外壳干制而成的称为()。

A.虾干

B.虾米

C.虾子

D.金钩

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第7题

肉的持水性一般是指肉在冻结、冷藏、解冻、腌制、绞碎、斩拌、加热等加工处理过程中水分在肉中的保持能力。（)

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第8题

煤在保管过程中，要做好防变质、防氧化自燃、防雨汛、防风耗、防丢失等工作，即煤的“五防”养护工作。此题为判断题(对，错)。

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第9题

在复烤过程中由干高温的作用可以去除烟叶的部分青杂气、氨气和辛辣气味等使烟叶的刺激性有所减轻

香气变纯吸味改善()。

A.烟质有所降低

B.烟质不变

C.烟质得以提高

D.控制烟质

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第10题

在加氯过程中,氯被水中含有的有机物和氨等消耗的部分称为耗氯量，剩余部分称为()。

在加氯过程中,氯被水中含有的有机物和氨等消耗的部分称为耗氯量，剩余部分称为（)。

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第11题

（)、石子是建筑砂浆及混凝土主要组成材料之一，约占混凝土体积的70%。起骨架及减小由于胶凝材料在凝结硬化过程中干缩湿涨所引起体积变化等作用。

A.砂子

B.水泥

C.添加剂

D.煤渣

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