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第1题
下列关于小龙虾漂烫描述正确的是（）
A.煮锅中加入6升热水，7档煮沸
B.解冻好的小龙虾倒入煮面篮后需用手将虾肉分散开，分散完后废弃一次性手套，避免生熟品交叉污染
C.1袋、1/2袋漂烫30秒，1/4袋、6只漂烫25秒，漂烫好的小龙虾需在冰水中冷却30S
D.漂烫完后清洁煮锅，冷却后的小龙虾冷藏储存，打烊废弃
第3题
小龙虾解冻正确的是（）
A.每层最多解冻2袋，最多2层，解冻24小时，解冻后➕2天
B.每层最多解冻4袋，最多2层，解冻36小时，解冻后➕4天
C.每层最多解冻4袋，最多2层，解冻24小时，解冻后➕2天
D.每层最多解冻2袋，最多2层，解冻36小时，解冻后➕4天
第4题
以下组装正确的是（）
A.超级塔可：藤椒鸡排，7克干煸风味酱，20克生菜，15克红椒笋丝，7克干煸风味酱，6只拌酱小龙虾，放入纸袋，放入纸盒
B.超级塔可：藤椒鸡排，7克干煸风味酱，15克生菜，15克红椒笋丝，7克干煸风味酱，6只拌酱小龙虾，放入纸袋，放入纸盒
C.塔可青年：迷你鸡排，3克干煸风味酱，10克生菜，5克红椒笋丝，3克干煸风味酱，2只拌酱小龙虾，装入纸袋，装入纸盒
D.塔可青年：迷你鸡排，3克干煸风味酱，5克生菜，5克红椒笋丝，3克干煸风味酱，2只拌酱小龙虾，装入纸袋，装入纸盒
第5题
超级塔可组装正确的是（）
A.第一步将鸡排中缝垂直于支架长边摆放
B.第二步从左到右呈w形状挤约7克干扁风味酱
C.第三步抓取20克生菜放在干扁风味酱上方，轻压
D.第四步抓取15克红椒笋丝放在生菜上方
E.第五步从左到右呈w形状再次挤约7克干扁风味酱
F.第六步用小勺舀取6只拌酱后小龙虾放在最上方
