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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

符合象拔蚌加工要求的选项是（)。

A.烫制前可以先将外皮上面的黏膜污物刮去

B.采用100℃水温泡烫30分钟清除蚌体表面黏液

C.生食肉质要用开水烫制

D.剖开肉足清除内脏

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第1题

果蔬在食品加工中常不需要烫漂就能满足其卫生要求。（)

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第2题

适宜采用泡烫方法加工处理的水产原料是鲨鱼、（）。

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第3题

对于鳗鱼的初步加工，首先是将其烫煮致死，而后去膜，去鳃，去内脏。（）

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第4题

下列不是生猪屠宰加工工艺流程环节的是（)

A.淋浴

B.内脏整理

C.称重

D.泡烫刮毛或剥皮

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第5题

桥管支架底座的支承结构、预埋件等的加工、安装应符合设计要求，且连接牢固。（)

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第6题

制丝的基本任务是将片烟与烟梗加工成为符合工艺要求的烟丝，供卷烟使用。（)

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第7题

制丝的基本任务是将片烟与烟梗加工成为符合（)的烟丝，供卷烟使用。

A.工艺标准

B.工艺要求

C.质量要求

D.质量标准

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第8题

下列不属于内脏及四肢的加工方法的是（)。

A.里外翻洗法

B.盐醋搓洗法

C.热水烫洗法

D.热水漂洗法

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第9题

不可以采购和使用作为加工熟肉制品的原料肉是（)。

A.有兽医卫生检验印戳、证明的肉

B.符合GB2707要求的肉

C.未实施GB12694的企业生产的肉

D.符合GB16869-2001的肉

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第10题

（）是反映生产所用原料的状况，并确定原料是否符合生产要求以及原料准备段的加工方式。A.原材料

（）是反映生产所用原料的状况，并确定原料是否符合生产要求以及原料准备段的加工方式。

A.原材料检验

B.烟叶进行检验

C.以上都对

D.以上都不对

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