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第6题
食品雕刻的成品大多是用含水分较多的原料雕刻的，其保管方法有三种：水泡法、低温保管法和（)。A.湿布
食品雕刻的成品大多是用含水分较多的原料雕刻的，其保管方法有三种：水泡法、低温保管法和()。
A.湿布包盖法
B.冷冻保鲜法
C.沾水保存法
D.药水保管法
第10题
营业厅人员应严格执行档案管理制度，对于档案管理描述正确的是（)。A.对于已经超过保存期限的各类业
营业厅人员应严格执行档案管理制度，对于档案管理描述正确的是()。
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A.对于已经超过保存期限的各类业务表单，可以由营业厅清理、集中后进行销毁
B.各种工作单和业务登记单(函)，保存五年
C.每季度将客户退款凭证按日期顺序整理归档
D.对于超过保存期限，但涉及未决诉讼和其他纠纷的客户档案，不得销毁，应单独保存至争议事项完结时为止
E.涉及产权的档案、与客户签订的协议合同、客户记录卡、外国客户资料，长期保存。有效期已终止的客户协议合同和更换下来的旧客户记录卡，继续保存五年。
第11题
下列有关温度对微生物影响的描述，错误的是()。
A.高温引起菌体内酶失活和蛋白质变性是加热杀菌方法的理论基础
B.微生物在超过最高生长温度以上的环境中会死亡，且温度越高死亡越快
C.幼龄菌、中龄菌和老龄菌对低温的敏感性是一致的
D.在低温时，一部分微生物死亡，但大部分只是代谢活动减弱和降低
