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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

食品中的干货、罐头、米面等无需冷藏,库温在()是最理想的。

A.0℃~-2℃

B.0℃~24℃

C.30℃~32℃

D.50℃~52℃

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第1题
当冷库暂时空库时,冻结间和低温冷藏间的库温应保持的范围是()。

A.-5℃以下

B.-5~0℃

C.0~5℃

D.5~10℃

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第2题
按加工状态来分、烹饪原料可以分为()干货原料、复制品原料三大类。

A.鲜活原料

B.腌制原料

C.腊味原料

D.罐头原料

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第3题
金属罐头的铁皮很容易被食品中的酸性物质腐蚀。

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第4题
冷链食品集中交易市场(农产品批发市场、农贸市场、社区菜市场)、超市、便利店、餐饮、自营电商等食品经营者应当具备相应的冷藏冷冻设施()
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第5题
以下关于船舶制冷装置装船后的试验,说法完全正确的有:()
以下关于船舶制冷装置装船后的试验,说法完全正确的有:()

A.制冷装置装船后应按相关要求做密性试验,24h中的前12h压力降不应超过2%,其余的12h应保持压力稳定

B.冷藏装置试验时间,在冷藏舱温度降至所要求的低温后至少应为12h,但从制冷开始到试验结束总时间不少于24h

C.热平衡试验应在冷藏舱达到设计所要求的低温,并消除绝热层等潜在的热量使舱温经一段时间稳定后开始,试验时压缩机可间歇运转但要保持此温度12h,每小时记录有关参数一次。舱壁外面应无结霜现象

D.冷藏舱内在设计温度下,检查舱壳板外表有无严重漏冷现象,同时检查绝热效能,停止制冷机工作记录6h的舱温回升值。每小时记录一次,舱温回升值应符合相关规定

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第6题
以下关于BCD-426WD12FP描述错误的是()。

A.设有干湿分储抽屉,可满足干货、果蔬不同湿度需求,为食材定制专属干湿存储空间

B.有三档变温空间,果蔬,0℃保鲜,冰鲜三档变温模式,满足多种食材存储需求

C.采用AIF+离子除菌净味技术,内含铜离子等金属成分,除菌率95%,异味分解率98%,长效除菌,持久净味

D.采用矢量双变频技术,搭载矢量变频压缩机和一体式离心风机,恒温养鲜,静音节能,使用寿命更长

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第7题
下列关于药品验收的说法中错误的是()。

A.同一批号的常规药品每批至少检查一个最小包装

B.对破损、污染、渗液、封条损坏等包装异常及零货、拼箱的,每件都应开箱检查至最小包装

C.应在各库待验区验收

D.销售退回药品无需加倍抽样验收

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第8题
化学性食物中毒事件中,中毒食品或引起中毒的有毒动植物应全部(),不得作其他利用。

A.深埋

B.冷藏

C.单独存放

D.火烧

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第9题
干货制品保管时,进货时,记录下该食品进货日期。()
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第10题
()是回族人喜欢食用的食品。A.自死的禽畜B.牛羊肉罐头C.猪肉D.带鳞的鱼类

()是回族人喜欢食用的食品。

A.自死的禽畜

B.牛羊肉罐头

C.猪肉

D.带鳞的鱼类

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第11题
罐头排气的目的()。

A.防止或减轻罐头在储藏过程中罐内壁的腐蚀

B.防止或减轻罐头在高温杀菌时容器的变形和损坏

C.有利于食品色、香、味和营养物质的保存

D.防止厌氧菌的生长繁殖

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