进行食品微生物检验时蟹类通常取（）进行检验。A.胸部肌肉B.鳌部肌肉C.腿部肌肉D.肺脏

进行食品微生物检验时蟹类通常取（）进行检验。

A.胸部肌肉

B.鳌部肌肉

C.腿部肌肉

D.肺脏

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第1题

进行食品微生物检验时虾类通常取（）进行检验。A.头部肌肉B.腹节内肌肉C.整虾D.尾部肌肉

进行食品微生物检验时虾类通常取（）进行检验。

A.头部肌肉

B.腹节内肌肉

C.整虾

D.尾部肌肉

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第2题

在对食品生产环境进行卫生评定时，通常要检验地面尘土中所含的微生物数量。此题为判断题(对，错)。

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第3题

在食品微生物检验中，进行大肠菌群项目的检验，其目的主要在于推测食品被微生物污染的程度，判断食品的卫生状况。（)

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第4题

依据《食品安全国家标准食品微生物学检验总则》（GB 4789.1－2010)，同批次样品不进行微生物项目的

依据《食品安全国家标准食品微生物学检验总则》(GB 4789.1-2010)，同批次样品不进行微生物项目的复检。()

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第5题

样品采样要求符合文件标准的是（）

A．采样前，需将待取水样的阀门打开，排水至少 1 分钟，再用待取水样洗取样容器及盖子（或塞子）2-3 次后进行取样；微生物样品需排水至少 2 分钟，直接采集，不得用待取水样润洗已灭菌的取样容器，避免手指和其它物品对瓶口的沾污B．常规检验指标的取样体积为 500-1000mL，微生物检验指标的取样体积为 100-200mL，送检水样的体积根据当地质监机构的要求进行采集C．常规检验指标的取样体积为 1000-1500mL，微生物检验指标的取样体积为 200-300mL，送检水样的体积根据当地质监机构的要求进行采集D．采集测定溶解氧、生化需氧量和有机污染物的水样时应注满容器，上部不留空间，并采用水封

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第6题

对食品生产工用具进行微生物检验样品的采集方法有两种即（）和（）。

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第7题

关于微生物限度计数方法适用性测试,下列说法正确的有（）

A．在产品微生物限度检测方法中,对于检验量,药典规定除另有规定外,取10g 或者10ml供试品进行检测，在方法使用性中，由于考虑到样品量，可以将取10ml供试品，制备成1:10的供试液100ml,将供试液分装成10ml每份进行加阳性菌进入进行适用性测试B．每株菌按照检验方法检验量的要求体系进行适用性测试C．小明在进行方法适用性时，按照公司文件要求每种菌加入的稀释梯度都是一个规定值，比如大肠埃希菌为10-6D．对于有抑菌性的产品，使用增加培养基的方法，如取1ml 测试组供试液，分别加到5个平皿中，每个平皿0.2ml, 合并计数

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第8题

进行微生物检验采集的食品样品，在送检过程中应越快越好，一般不应超过24小时。此题为判断题(对，错)。

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第9题

禁止生产经营食品包括（）

A．致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品B．用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂C．超范围、超限量使用食品添加剂的食品D．病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品

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第10题

在对食品进行热处理时，低浓度食盐对微生物有保护作用，而高浓度食盐对微生物的抵抗力有削弱作用。（）

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