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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

灰分是衡量面粉质量的主要指标之一，面粉精度越高，灰分含量越()。

A.高

B.低

C.不变

D.适合

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第1题

灰分不超过25%，蛋白质含量在5—5%，适宜制作各种点心的面粉是（）。

A.高筋面粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.全麦粉

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第2题

面粉中水分的变化主要是指面粉中（）的变化。

A.灰分

B.湿度

C.水

D.游离水

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第3题

影响馒头质量的因素主要包括面粉的质量，发酵工艺，酵母类型与添加量以及馒头生产设备的性能。（)

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第4题

面粉的质量对发酵面坯的影响主要表现在淀粉的产气性和蛋白质的持气性两方面。你认为这一说法：（）

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第5题

迟缓率是衡量调速系统质量的重要指标之一，一般要求ε=3%～6%。（)

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第6题

通常平均电压是衡量晶闸管质量好坏的指标之一，其值（)。

A.越大越好

B.越小越好

C.适中好

D.无所谓

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第7题

测定煤中灰分的意义有（)。

A.在煤质研究中，根据灰分可以大致计算同一矿井煤的发热量和矿物质等

B.在煤炭洗选工艺中作为评定精煤质量和洗选效率指标

C.在炼焦工业中，是评价焦炭质量的重要指标

D.是煤炭贸易计价的主要指标

E.锅炉燃烧中，根据灰分计算热效率、考虑排渣工作量

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第8题

脆浆糊的主要用料是（)。

A.面粉、水、发酵粉

B.低筋面粉、干淀粉、干酵母、花生油等

C.面粉、油、发酵粉

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第9题

面粉和小麦中粗蛋白质含量是将氮含量乘以5.7而得到的(不同物质有不同系数),2.449g面粉经消化后,用NaOH处理,蒸出的NH₃以100.0mL0.01086mol·L^-1HCI溶液吸收,需用0.01228mol·L^-1NaOH溶液15.30mL回滴,计算面粉中粗蛋白质的质量分数.

面粉和小麦中粗蛋白质含量是将氮含量乘以5.7而得到的（不同物质有不同系数),2.449g面粉经消化后,用NaOH处理,蒸出的NH₃以100.0mL0.01086mol·L^-1HCI溶液吸收,需用0.01228mol·L^-1NaOH溶液15.30mL回滴,计算面粉中粗蛋白质的质量分数.

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第10题

矿井通风阻力是衡量矿井通风能力的主要指标之一，也是进行矿井通风设计和矿井通风管理的主要依据之一。（)

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第11题

（)是认知疗法中的一个重要组成部分，咨询师与求助者一起布置。求助者是否完成、完成的质量好坏是衡量求助者与咨询师同盟关系的最佳指标之一。

A.空椅子技术

B.家庭作业

C.认知技术

D.移情与反移情

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