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[判断题]

通常的烹调加热方法不能破坏金黄色葡萄球菌肠毒素，易引起食物中毒。（）

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更多“通常的烹调加热方法不能破坏金黄色葡萄球菌肠毒素，易引起食物中…”相关的问题

第1题

手部有化脓性伤口时烹调食物容易引起的食物中毒是（）。

A.沙门氏菌食物中毒

B.金黄色葡萄球菌毒素食物中毒

C.副溶血性弧菌食物中毒

D.以上都可能

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第2题

用微波加热烹调，一般菜肴色泽较淡，为使肉类着色，通常采用（)。

A.塑料锅

B.木制碗

C.铁锅

D.褐化锅

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第3题

化脓性脊柱炎，以下正确的是（)

A.好发于老年人和慢性衰弱患者

B.女性多于男性

C.常见有金黄色葡萄球菌和大肠埃希菌

D.大多数表现为剧烈的局部疼痛

E.通常来自血源性感染，其次为外伤和局部蔓延

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第4题

清蒸就是直接将烹调原料用整齐加热至熟的烹调方法。（）

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第5题

肺部感染患者选择莫西沙星抗感染不能覆盖哪些病原菌（)。

A.MRSA

B.非典型病原菌

C.金黄色葡萄球菌

D.肺炎链球菌

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第6题

从成熟方法的角度说，烹是一种()的烹调方法。

A.以油加热

B.以水加热

C.水加热为主

D.水油兼用

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第7题

需要用旺火、短时间加热的烹调方法是（）

A.焖、煨

B.贴、煎

C.炒、爆

D.烧、煮

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第8题

下列烹调方法最容易破坏原料营养成分的是()

A.炖

B.油炸

C.蒸

D.煮

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第9题

加热前调味一般适用于炸，煎，烧，炒，溜，爆等烹调方法制作的菜肴。（）

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第10题

烹调具体地说就是将经过加工整理的烹饪原料，用加热的方法结合加入调味品而制成菜肴的一门技术。（)

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第11题

（)是将汤汁和烹调原料在旺、中火上加热，使用淀粉将卤汁增稠，达到汤汁与原料充分融合的烹调方法。

A.烹

B.调料

C.烩

D.削

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