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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

“油泡虾球”的菜名属于（)命名。A.以主辅料及烹调方法B.以主要原料和调味品C.以主要原料和烹调方法

“油泡虾球”的菜名属于()命名。

A.以主辅料及烹调方法

B.以主要原料和调味品

C.以主要原料和烹调方法

D.以菜肴的风味特点

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更多““油泡虾球”的菜名属于（)命名。A.以主辅料及烹调方法B.以…”相关的问题

第1题

“油泡虾球”的菜名属于()命名。

A.以菜肴的风味特点

B.以主要原料和调味品

C.以主要原料和烹调方法

D.以主辅料及烹调方法

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第2题

虾球含水分稍重，泡油油温需达1400C～1600C（）

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第3题

咸鲜味的菜式有：如姜蓉白切鸡、荷香蒸甲鱼、油泡虾球等（）

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第4题

下列关于红茶特点的说法中，正确的是()。

A.属于全发酵茶

B.以精制后的茶叶和鲜花为原料

C.具有水果香气、耐泡

D.多以产地命名

E.茶性和而不寒、久藏不坏

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第5题

鲜菇牛肉这个菜名是以()命名。

A.主要原料和烹调方法

B.所用主料和某一突出的辅料

C.主要原料和主要调味品

D.形容原料的形状

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第6题

关于泡油与炸两种初步熟处理方法的区别，表达正确的是（）

A．泡油时间长，炸的时间一般较短；泡油原料的熟度通常是四五成熟即可，而炸制的原料要求达到香、酥、脆

B．泡油时间短，炸的时间一般较长；泡油原料的熟度通常是仅熟即可，而炸制的原料要求达到香、酥、脆

C．泡油时间短，炸的时间一般较长；泡油原料的熟度通常是四五成熟即可，以保持原料爽滑、软嫩，而炸制的原料要求达到香、酥、脆

D．泡油时间短，炸的时间一般较长；泡油原料的熟度通常是四五成熟即可，以保持原料爽滑、软嫩，而炸制的原料要求达到完全熟

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第7题

山药以质地（)为好

A.松泡

B.粉性

C.油润

D.角质

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第8题

烹炸鱼籽虾球需要烹炸时间为，在30秒蜂鸣响起时轻轻摇动摇篮，第二声蜂鸣器响起时，按下相应产品键，然后从炸油中提起炸篮，倾斜炸篮滴油（）

A.5分钟

B.6分钟

C.5秒

D.10秒

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第9题

下列属于粤菜的有()。

A.龙虎斗

B.白云猪手

C.脆皮炸海蜇

D.叫花鸡

E.油泡鲜虾仁

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第10题

下列菜品中属于嫩质蓉胶的是（)。

A.水晶虾球

B.狮子头

C.鱼圆

D.芙蓉鱼片

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