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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

制作饺子皮时用()手法，将饺子皮开成厚薄一致的圆件

A.开皮

B.打皮

C.拍皮

D.捏皮

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更多“制作饺子皮时用（)手法，将饺子皮开成厚薄一致的圆件A、开皮B…”相关的问题

第1题

用于制作饺子皮的（）面团色白，可塑性强，制成的面点不易变形。

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第2题

饺子皮从急冻拿出来，常温解冻到饺子皮软后再放回冷藏待用（）

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第3题

下列属于用摊制工艺制成的制品是()。

A.包子皮，饺子皮

B.春卷皮，饺子皮

C.煎饼，混饨皮

D.煎饼，春卷皮

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第4题

在面条、饺子皮中作为保湿剂使用的是（）。

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第5题

在面条、饺子皮中作为保湿剂使用的是（）。

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第6题

饺子皮可常温解冻，也可以冷藏解冻（）

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第7题

饺子煮熟的标准是（）。

A.成熟的饺子会落在锅底

B.成熟的饺子会全部上浮

C.如要破饺子皮，面皮有白茬

D.饺子皮呈透亮的绿色

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第8题

蒸制模式下，客户反馈饺子皮干，可以进行以下哪种操作？（)

A.使用家用盘并放网架上蒸制

B.蒸模式预热3分钟后放入

C.可以等同于煮饺子进行操作

D.蒸制时间还剩2分钟时提前取出

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第9题

饺子煮熟的标准不是（）。

A.成熟的饺子会落在锅底

B.成熟的饺子会全部上浮

C.如要破饺子皮，面皮有白茬

D.饺子皮呈透亮的绿色

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第10题

下面各种粮食中哪一项不属于本货物的征税范围，仍应按规定税率征收增值税。()

A.切面

B.饺子皮

C.玉米面

D.方便面

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