题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

需烧熟煮透，否则极易发生食物中毒的是下列哪组食品（）

A.榨菜，酱菜

B.生菜，豆腐

C.豆浆，四季豆

D.豆腐干，白菜

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第1题

预防四季豆中毒的措施是()。

A.烹调前用水浸泡并洗净

B.烹调时要烧熟煮透

C.烹调时加醋

D.熟食要冷藏

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第2题

食品烧熟煮透的中心温度应不低于（）℃

A．50℃

B．60℃

C．65℃

D．70℃

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第3题

食物若要彻底烧熟煮透，加工时食品的中心温度应至少达到（)℃。

A.50

B.60

C.70

D.80

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第4题

公共卫生安全问题分类管理属于B类问题（)。

A.未按照规范要求对高危食品烧熟煮透或加工制作时食品的中心温度未达到70℃以上

B.超范围、超限量使用食品添加剂

C.索取的购货凭证与采购的食品种类不对应

D.违反途中补料有关规定

E.违章向车外倾倒垃圾污水

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第5题

汽车行驶时偏向一侧，驾驶员要把住转向盘或把转向盘加力于一侧汽车才能正常行驶，否则极易偏离方向。下列不属于其故障原因的是（)。

A.两侧轮胎气压不相等

B.前轮轮毂轴承调整不当

C.两侧轮胎胎压过大

D.后桥壳弯曲变形或断裂

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第6题

烹饪时先将四季豆放入开水中烫煮10分钟以上再炒，控制烹饪量，烹饪时使四季豆均匀受热，可避免四季豆引起的食物中毒。（)

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第7题

在电力线路附近作业时不得举梯移动，否则极易导致（)事故。

A.火灾

B.高空坠落

C.物体打击

D.触电

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第8题

因四季豆含血球凝集素等，所以要经焯水或煮熟透才可食用，否则容易中毒。（)

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第9题

荷叶饭“东莞以香粳杂鱼肉诸味，包荷叶蒸之，在里煮透，名日（）”。

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第10题

凡不适用煮发、焖发的干料,或者煮焖后仍不能发透而再继续煮又无法保持原料特定形态的,均可采用泡发。()答案：错63,粉丝需要多次反复热水涨发才可以达到发料的要求。()

凡不适用煮发、焖发的干料,或者煮焖后仍不能发透而再继续煮又无法保持原料特定形态的,均可采用泡发。（)答案：错63,粉丝需要多次反复热水涨发才可以达到发料的要求。（)

此题为判断题(对，错)。

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第11题

预防禽流感的措施有：远离家禽分泌物，尽量避免触摸活的鸡、鸭等家禽和野禽;保持室内空气流通，经常开窗通风换气;勤洗手，保持好个人卫生;吃禽肉要煮熟、煮透;加强体育锻炼，注意劳逸结合和适当营养等。()此题为判断题(对，错)。

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