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第4题
关于油中乳化法叙述错误的是（)。
A.油是植物油时，初乳中油、水、胶比例是4:2:1
B.油是挥发油时，初乳中油、水、胶比例是2:2:1
C.适用于阿拉伯胶与西黄著胶的混合胶物
D.乳化剂分散于水中
E.油相研匀后加水相
第6题
分油机按分水法工作时，分离出来的水中含有大量的油的原因不包括______。A.分离筒内“水封水”不足B.
分油机按分水法工作时，分离出来的水中含有大量的油的原因不包括______。
A.分离筒内“水封水”不足
B.比重环口径太小
C.油比重太大
D.集油器上、下室之间的垫片损坏
第7题
关于密封油的浮环密封的工作原理，下列说法正确的是（)。
A.浮环密封是一种接触式密封
B.密封中浮环可径向移动
C.浮环与轴间隙的大小决定了密封性
D.浮环与轴间隙大于油膜厚度时，会引起泄漏
第9题
消气器的原理有两个，一是让进入消气器的油流撞击斜挡板，使油气分散;二是改变油流的()，使油、气速度不等，为油气分离创造有利的条件，使油品中的自由气和部分分解气从油品中跑出来。
消气器的原理有两个，一是让进入消气器的油流撞击斜挡板，使油气分散;二是改变油流的（)，使油、气速度不等，为油气分离创造有利的条件，使油品中的自由气和部分分解气从油品中跑出来。
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第10题
属于拌蛋白湿粉特有作用的是（)。A.可避免肉料直接接触热油B.便于肉料在油中迅速分散C.防止肉料水
属于拌蛋白湿粉特有作用的是()。
A.可避免肉料直接接触热油
B.便于肉料在油中迅速分散
C.防止肉料水份过分排出，保持肉料的嫩质
D.填补肉料表面凹凸的肉纹，使肉料美观
第11题
电解气浮是选用可溶性材料铁或铝作为电解槽的阳电极，在电解槽中通人一定电压的电流，阳极发生电化学反应，形成包括()电凝聚过程。
A.电极被溶解
B.形成氢氧化亚铁
C.与废水中的微颗粒发生混凝反应
D.产生氧气
