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[填空题]

在相同水分含量下,解吸曲线中AW比MSI中要(),这种现象称为吸附滞后现象。

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第1题
相同水分含量下,解吸曲线中()比吸附曲线中低,形成了SMI滞后环。
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第2题
相同水分活度时,回吸食品水分含量一般比解吸食品的低。()
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第3题
定义为在恒定温度下,食品的水分含量〔单位为()〕对其()形成的曲线。
定义为在恒定温度下,食品的水分含量〔单位为()〕对其()形成的曲线。

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第4题
抽出液塔顶液中的C9A含量超标,塔底解吸剂中PX含量低于控制指标的可能原因是()。

A.解吸剂中的C9A含量超标

B.抽出液塔的回流比低

C.抽出液塔的温差高

D.抽出液塔进料中的解吸剂含量高

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第5题
长期生活在青藏高原上的人比生活在低海拔地区的人血液中的血红蛋白含量高,产生这一现象的非生物
因素是()。

A.阳光

B.温度

C.大气

D.水分

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第6题
下列关于氧化亚氮的论述,正确的有()。

A.氧化亚氮也叫一氧化二氮,俗称"笑气"。大气中的含量为310ppm,它能破坏臭氧层和增强温室效应。

B.氧化亚氮的沸点比氮、氧、氪、氙都高,随着液氧沸腾温度的升高,氧化亚氮在液氧中的溶解度增大。它在纯氧环境中,属易燃组分。

C.氧化亚氮在空分装置中的冻结,可使管道或换热器堵塞,还可引起主冷液氧中的碳氢化合物的局部积聚。

D.氧化亚氮在分子筛吸附器中能被部分吸附,一旦吸附剂表面的二氧化碳达到饱和,已吸附的氧化亚氮还会解吸出来随空气进入冷箱。

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第7题
正常操作的吸收塔,若因某种原因使液体量减少至液气比小于原定的最小液气比,下列()情况将发生。

A.出塔液体浓度增加,回收率增加;

B.出塔气体浓度增加,出塔液体浓度增加;

C.出塔气体浓度增加,出塔液体浓度减小;

D.在塔的下部将发生解吸现象。

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第8题
抑制酶活性,干制品水分需降到1%以下,即水分活度()。

A.Aw<0.65

B.Aw<0.15

C.Aw<0.80

D.Aw<0.90

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第9题
简要解释食品中水分解吸和回吸中出现滞后现象的原因。

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第10题
用硫酸钡比浊法测定水中的硫酸盐,下列试验顺序的是()。①调节电磁搅拌器转速,使溶液在搅拌时不外溅,并能使0.2g氯化钡在10~30s间溶解。转速确定后,在整批测定中不能改变②搅拌稳定后加入1小勺(约0.2g)氯化钡晶体,并立即计时,搅拌1min5s(由加入氯化钡时开始计算),放置10min,立即用分光度计(波长420mm,采用3cm比色皿),以加有稳定溶液的过滤水样作参比,测定吸光度③将水样过滤,吸取50mL过滤水样置于100mL烧杯中。若水样中硫酸盐含量超过40mL/L,可少取水样(SO42-不大于2mg)并用纯水稀释至50mL④加入2.5mL稳定溶液,并将烧杯置于电磁搅拌器上⑤由标准曲线查出测定水样中的硫酸盐含量⑥绘制标准曲线

A.①②③④⑤⑥

B.①③④②⑥⑤

C.③①②④⑤⑥

D.①④③⑥⑤②

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第11题
热解吸法是将热解吸型固体吸附剂管放在专用的热解吸器中,在一定温度下进行解吸,然后通入氮气
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