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[判断题]

检验果蔬的品质就是指依据一定的标准、运用一定的方法,通过感官检验和理化检验,对果蔬的质量优劣进行鉴别或判定()

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第1题
嗅觉味觉传感技术在果蔬品质检测中的应用包括()

A.水果品质测定

B.水果新鲜度鉴定

C.果蔬大小检测

D.果蔬内部空洞筛选

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第2题
MP果蔬的保鲜主要是保持品质、防褐变和防病害腐烂。()
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第3题
加速果蔬后熟(催熟)的三因素()。

A.适宜的温度

B.一定的氧气含量

C.适宜的湿度

D.促进酶活的物质

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第4题
果蔬陈列的标准要求有:归类陈列、颜色搭配、()、()

A.界线清晰

B.形状搭配

C.避免商品损耗

D.防止盗窃

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第5题
果蔬尤其是蔬菜在冷冻和感知钱,常采用热烫的方法钝化酶的活性,并用愈创木酚指示剂和双氧水添加在护色处理后的原料纵切面上的中心部位来检验酶的活性,此时检验的是()的活动。

A.过氧化物酶

B.多酚氧化酶

C.抗坏血酸氧化酶

D.蛋白酶

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第6题
果蔬热烫效果以()为标准。

A.过氧化物酶失活

B.淀粉酶失活

C.质地变软

D.呈透明状

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第7题
职业道德就是指从事一定职业的人,在职业活动过程中所必须遵守的职业行为规范的总和以及与之相应的道德观念、情操和品质。()
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第8题
()是依据质量检验标准和工艺规范等技术要求,利用一定的检验测试手段和检测方法,对产品所包含的各种质量因素进行检验。

A.复烤检验

B.质量检验

C.产品检验

D.商品检验

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第9题
质量检验是依据质量检验标准和工艺规范等技术要求,利用一定的(),对产品所包含的各种质量因素进行检验。

A.检验测试要求和检测方法

B.检验测试手段和检测方法

C.检验测试标准和检测方法

D.检验测试规范和检测方法

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第10题
质量检验是依据质量检验标准和工艺规范等技术要求,利用一定的检验(),对产品所包含的各种质量因素(包括原材料、在制品和成品)进行检验。

A.测试手段

B.检测方法

C.测试方法

D.检测仪器

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