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更多“什么是食品干藏？它有哪些优点？”相关的问题
第8题
成熟肉在食品卫生学中的意义，描述错误的是（）。
A.pH下降使肉的耐藏性提高
B.肉的外表面有干膜形成，可以防止微生物侵入，也可以防止水分蒸发，减少干耗
C.肉品适口性改善，肌肉变得更有韧性
D.蛋白质部分分解，产生游离氨基酸能增强肉的滋味与香气
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B.肉的外表面有干膜形成，可以防止微生物侵入，也可以防止水分蒸发，减少干耗
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D.蛋白质部分分解，产生游离氨基酸能增强肉的滋味与香气
