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[判断题]

顾客杯去冰时饮品容易因没有冰块而溅出饮料要,故PP杯去冰满杯线为杯缘下0.5cm()

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第1题
顾客需要去冰的绿豆牛奶,伙伴该如何制作()

A.不加冰块,使用小量杯量取100ml净水,再加甜牛奶至杯口0.6cm

B.不加冰块,直接加甜牛奶至杯口0.6cm

C.告知顾客无法做去冰

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第2题
顾客点购摇摇冻(坚持去冰)如何操作,以下说法正确的为()

A.可依去冰操作制作完成后,搅拌均匀将冰块挑掉,补充冰水至满

B.可依去冰操作制作完成后,搅拌均匀将冰块挑掉,补充蜜茶至满

C.点单时委婉告诉顾客,此操作会导致无法分层

D.点单时委婉告诉顾客,只能做少冰,常规冰

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第3题
多肉葡萄以下正确的制作方式是()

A.杯底多肉1勺、取500cc量杯、糖2.0 青茶150cc、冰块至400cc、倒入冰沙机中、加入葡萄汁饮料浓浆55cc、加入30g新鲜葡萄、2档打碎后倒入杯中加厚芝士奶盖9.5分满

B.杯底多肉1勺、取500cc量杯、糖2.25青茶150cc、冰块至400cc、倒入冰沙机中、加入葡萄汁饮料浓浆50cc、加入30g新鲜葡萄、2档打碎后倒入杯中加厚芝士奶盖9.5分满

C.杯底多肉1勺、葡萄果肉1勺、取500cc量杯、糖2.75青茶150cc、冰块至400cc、倒入冰沙机中、加入葡萄汁饮料浓浆50cc、加入30g新鲜葡萄、2档打碎后倒入杯中加厚芝士奶盖9.5分满

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第4题
可可牛奶去冰操作正确的是()

A.取雪克杯-可可-糖-冰块降一格-挑冰补牛奶

B.取雪克杯-可可-糖-冰块降二格-挑冰补牛奶

C.取雪克杯-可可-糖-冰块降一格-牛奶-搅拌-挑冰补牛奶

D.取雪克杯-可可-糖-冰块降二格-牛奶-搅拌-挑冰补牛奶

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第5题
芒果爽少冰制作()

A.Blend壶部分:先加净水到1线,加冰块1大冰杯更改为加冰块1小量杯告知顾客少冰为奶昔质地,口感比较细腻

B.不加冰块

C.把冰块用200ML净水代替

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第6题
冰拿铁(外带):点击拿铁浓缩键位,根据餐厅实际需求,可提前打制2~3 杯 意式浓缩液冷藏保存 (待咖啡温度降至常温时才可放入冷藏储存,冷藏保存24 小时),顾客点购时,拿取透明杯一个,称取冰块180g,自冷藏冰箱拿出牛奶 注入170g,咖啡杯中心区域注入67g 浓缩咖啡液 (冷藏),加盖()
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第7题
冰拿铁(堂食): 点击拿铁浓缩键位,根据餐厅实际需求,可提前打制2~3 杯意式浓缩液 冷藏保存(待咖啡温度降至常温时才可放入冷藏储存,冷藏保存24 小时废弃), 顾客 点购时,拿取透明杯一个,称取冰块70g,自冷藏冰箱拿出牛奶注入170g,咖啡杯中 心区域注入67g 浓缩咖啡液()
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第8题
制作时绿豆牛奶(冰)时,需要往杯中加入多少冰块()

A.1舀冰杯

B.1小量杯

C.1大冰杯

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第9题
芒果爽标准制作时使用什么工具舀取冰块()

A.小量杯

B.舀冰杯

C.大冰杯

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第10题
破壁机可以做冰沙吗,有什么要求()

A.可以,需要用干磨杯

B.可以,需要用冷杯,没有冷杯用热杯

C.冰块大小要求2cm左右,量不宜过多,没过刀片后再铺一层即可,不用加水

D.速度:5-6档,工作时间:1-2min

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第11题
关于大溪地风情绵云冷萃描述正确的是()

A.大溪地风情绵云冷萃:加冰块至冰杯上线,加脱脂奶至冰杯下线,加入大溪地香草风味CB混合液至杯中,再加入冷奶沫至杯口6mm

B.大溪地香草风味冷奶沫:在冷奶沫搅拌壶中加入100ml脱脂奶,加入2下(7.5ml)大溪地香草糖浆,按下4号键

C.大溪地香草风味CB混合液:在冰摇杯中加1下(7.5ml)大溪地香草风味糖浆,加入冷萃咖啡浓缩液至冰摇杯对应各个杯型的1线处

D.大溪地风情绵云冷萃,由于冰量偏少,顾及口感,所以不额外提供去冰版

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