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第1题
下列关于蛋白质中L-氨基酸之间形成肽键的叙述，哪些是正确的？（）。
A.具有部分双键的性质
B.能自由旋转
C.比通常的C-N单键短
D.都正确
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第2题
多糖具有的性质包括：（)。
A.还原性
B.具有甜味
C.旋光性
D.具有固定的分子量
E.水解
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第3题
膳食蛋白质中具有节约蛋氨酸的作用的氨基酸是（)。
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第4题
地下水的味道取决于地下水的化学成分,例如含NaCl的水具有（)？
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第5题
具有光吸收能力的氨基酸有:苯丙氨酸、酪氨酸和色氨酸。（)
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第6题
苏式面点的大多数品种具有（），汁多肥嫩，注重工艺的特点。
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第7题
有机物中苦味物质更多，许多L-氨基酸、蛋白质水解生成的小肽具有苦味（）
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第8题
食用香精在食品中具有一定的辅助作用，起到增加香甜味。（)
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第9题
下列选项中，自动控制系统标识“LT”表示正确的有（)。
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第10题
蛋白质分子中的氨基酸属于下列哪一项？（)
A.L-β-氨基酸
B.D-β-氨基酸
C.L-α-氨基酸
D.D-α-氨基酸
E.L、D-α-氨基酸
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第11题
下列哪些不是Cosentyx的辅料成分？（)
A.海藻糖二水合物
B.L-组氨酸/盐酸组氨酸一水合物
C.L-蛋氨酸
D.柠檬酸盐
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