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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

关于脆皮蒜香鸡描述正取的是（）

A.上桌温度高于65℃

B.闻起来有蒜香和淡淡炸鸡香

C.外皮呈枣红色

D.鸡皮酥脆明亮

答案

D、鸡皮酥脆明亮

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第1题

上汤苋菜出品描述正确的是（）

A.时蔬翠绿

B.带有蛋黄香和蒜香味

C.上桌温度要高于75度

D.汤汁颜色淡黄

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第2题

蒜香鸡腌制时为什么鸡背朝上，鸡胸朝下（）

A.仅方便腌制操作

B.鸡胸肉厚，不好入味

C.鸡背肉薄，容易发咸

D.鸡肉腌制后呈现更美观

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第3题

家乡焖豆腐上桌呈现描述准确的是（）

A.豆腐堆叠呈小丘型

B.配料有鸡蛋、胡萝卜、香葱和芹菜

C.豆腐乳白色、青红交错

D.淡淡焦香味

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第4题

以下关于铁板滑豆腐出品描述准确的是（）

A.上桌时铁板要热到酱汁冒泡

B.滑豆腐入口有烫嘴感

C.浓郁叁芭酱香味

D.酱汁呈酱红色

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第5题

四川菜的代表菜是干煸牛肉丝、()、干烧鱼翅、宫保鸡丁、麻婆豆腐、酸菜鱼、家常海参、小煎鸡、甜烧白等。

A.白汁群边

B.水煮牛肉

C.铁板牛柳

D.脆皮烤乳猪

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第6题

气泡薯片热辣脆皮鸡一块多少钱（）

A.12.5

B.11.5

C.22

D.13

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第7题

用面粉、淀粉、吉士粉、泡打粉、色拉油调制的糊，适用于制作（)。

A.脆皮鱼条

B.焦熘鱼片

C.香炸鱼排

D.拔丝苹果

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第8题

属于“不同质组配”形式的菜品是()。

A.萝卜拌海蜇

B.蒜茸炝双笋

C.锅巴炒鸡米

D.蛋白烩鱼饼

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第9题

以下关于仪容规范描述正确的是（)

A.头发可染浅黄色

B.早、中餐不得吃葱、蒜等有异味的食品

C.上班期间不可喝酒

D.上班期间若口腔有异味可以嚼口香糖

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第10题

以下关于仪容规范描述正确的是（)。

A.早、中餐不得吃葱、蒜等有异味的食品

B.头发可染浅黄色

C.上班期间不可喝酒

D.上班期间若口腔有异味可以嚼口香糖

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第11题

下列植物中，（)是攀缘木质藤本植物。

A.硬骨凌霄

B.白粉藤

C.蒜香藤

D.爆仗竹

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