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第1题
石油工业物资分类目录第18大类玻璃仪器及化学试剂广泛应用于各种实验室，实验室的玻璃仪器主要分为11类，下列那些属于实验室玻璃仪器（）
A.烧器类
B.皿管类
C.温度计
D.瓶斗类
E.湿度计
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第2题
下列对干烧描述错误的是()。
A.中小火加热并基本收干汤汁。
B.常用泡红辣椒，蒜末，姜末及猪瘦肉、榨菜等。
C.淋醋的作用是去腥并需略带醋味。
D.操作是炫动炒锅，防止粘锅。
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第3题
（）类菜肴形态美观，质感脆嫩，汁芡紧包，味型各异。
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第5题
硝酸俗称烧镪水，带有独特的（）属酸性腐蚀品
A.窒息性气味
B.苦杏仁味
C.芳香味
D.刺激性气味
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第6题
根据特点选择以下烹调方法：菜肴汁浓、汤少，味型多样，菜质软烂，色泽美观，()。
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第7题
某纤维在接近火焰时出现收缩，燃烧时有烧毛发味，据此可以判断该纤维不可能是（)。
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第8题
进入林区必须做到哪“五不烧”（）
A.未经批准不烧
B.未开好防火线不烧
C.未准备好打火工具不烧
D.刮风、高温、干旱天气不烧
E.无人看守不烧
F.进入林区不烧
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第9题
山东菜中的锅烧肘子应跟葱段甜面酱味碟，并带荷叶饼。（)
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