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[填空题]

食品冷冻的过程即采取一定方式排除其热量,使食品中水分冻结的过程,水分的冻结包括()和()两个过程。

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第1题
根据对冷冻介质与食品接触的基本方式,冷冻过程包含()和()两个过程。
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第2题
食品辐照加工技术产生的热量极少,可保持原料食品的特性,在冷冻状态下也能进行处理。()
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第3题
制冷能力也称为(),在制冷剂()、()、()一定的条件下,为单位()制冷剂从被冷冻物取出的热量。
制冷能力也称为(),在制冷剂()、()、()一定的条件下,为单位()制冷剂从被冷冻物取出的热量。

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第4题
对于一定质量的理想气体,下列说法正确的是()

A.若气体的压强和体积都不变,其内能也一定不变

B.若气体的温度不断升高,其压强也一定不断增大

C.若气体温度升高1 K,其等容过程所吸收的热量一定大于等压过程所吸收的热量

D.在完全失重状态下,气体的压强为零

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第5题
冷藏、冷冻药品到货时,应当对其运输方式及运输过程的、等质量控制状况进行重点检查并记录,温度要求的应当()

A.温度记录

B.运输时间

C.符合

D.不符合

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第6题
对于一定量的理想气体,下列说法正确的是()

A.若气体的压强和体积都不变,其内能也一定不变

B.若气体的内能不变,其状态也一定不变

C.若气体的温度随时间不断升高,其压强也一定不断增大

D.气体温度每升高1K所吸收的热量与气体经历的过程有关

E.当气体温度升高时,气体的内能一定增大

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第7题
食品冷冻干燥经初级干燥()后,食品中的冰全部升华完毕,升华界面消失时,干燥进入另一个阶段,称为二级干燥。剩余的水分即是未冻结的水分,在很低冷冻温度下处于玻璃态,必须补加热量使这加快运动而克服束缚从而外逸出来,但应注意温度补加不能太快,以避免食品的固态框结构瘪塌,干制品瘪塌时的温度称为()。
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第8题
冷藏或冷冻食品最好保存在一定温度范围內。( )
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第9题
关于系统内能的下列说法中正确的是()

A.物体内所有分子的平均动能与分子势能的总和叫物体的内能

B.当一个物体的机械能发生变化时,其内能也一定发生变化

C.外界对系统做了多少功W,系统的内能就增加多少,即ΔU=W

D.系统从外界吸收了多少热量Q,系统的内能就增加多少,即ΔU=Q

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第10题
在冷冻循环中,制冷剂的冷凝温度必须低于冷却水的温度,以保证热量得以传递,使气态制冷剂在冷却水的冷却下被冷凝为液态,实现高温放热过程。()(判断题)
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