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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

啤酒的生产原料是（）

A.酵母

B.酒花

C.麦芽

D.甜味晶

答案

ABC

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第1题

啤酒的定义由（）、（）为主要原料，加（）（包括酒花制品），经（）发酵酿制而成的、含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。（）。

A.酵母

B.麦芽

C.水

D.啤酒花

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第2题

生产啤酒的主要原材料有四大类，即可发酵谷物、酵母、水和啤酒花。其中（)是啤酒的灵魂，它形成了啤酒特有的清新的苦味。

A.谷物

B.酵母

C.水

D.啤酒花

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第3题

以下哪些是啤酒品评时，“嗅”的内容（）。

A.啤酒的麦香味

B.酒花的苦味

C.啤酒的色泽

D.酒花的香味

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第4题

制作啤酒的工艺过程包括（）。

A.加麦精

B.加酒花

C.麦精发酵

D.酒精发酵

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第5题

酒花的作用（）。

A.带来苦味和香气

B.防腐和抑菌

C.平衡麦芽甜味

D.酵母营养

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第6题

啤酒花中对酿酒起主要作用的成分是：()、酒花油、多酚物质。

啤酒花中对酿酒起主要作用的成分是：（)、酒花油、多酚物质。

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第7题

酒花赋予啤酒苦味，其苦味主要和酒花中的（）有关。

A.α-酸

B.β-酸

C.硬树脂

D.以上都不是

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第8题

发酵酒是指（)经过发酵后直接提取的酒浆。

A.酿酒原料

B.酒粬

C.酒糟

D.酒花

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第9题

酵母菌种的选择是啤酒发酵工艺最直接的影响因素。（)

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第10题

啤酒的酵母味主要由酵母自溶引起，其有代表性的物质是（)。

啤酒的酵母味主要由酵母自溶引起，其有代表性的物质是()。

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第11题

啤酒的四种基本原材料是大麦、水、酵母和香料。（）

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