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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列烹饪方法中，属于四川菜最具特色的烹饪方法是（）。

A.干煸

B.干烧

C.小炒

D.小煎

E.煲

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第1题

（）的烹饪方法尤以爆、塌两种方法称绝。

A.上海菜

B.四川菜

C.山东菜

D.江苏菜

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第2题

干煸，是（）的独有的烹饪方法。

A.山东菜

B.四川菜

C.江苏菜

D.广东菜

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第3题

订餐时要介绍每道餐食的名称，主菜的烹饪方法及特色原材料。（）

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第4题

选用本地特有的烹饪原料，以本地惯用的烹调方法，制作出的菜肴风味，称为地方风味特色。（)

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第5题

下列不属于家庭烹饪类的范围的是（）。

A.家常饮食烹饪

B.家宴烹饪

C.特色餐饮烹饪

D.野外露营烹饪

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第6题

选用本地特有的烹饪原料，以本地惯用的（)方法，制作出符合本地口味的菜肴风味，称为地方风味特色。

A.烹调

B.烹制

C.加工

D.调味

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第7题

选用本地特有的烹饪原料，以本地惯用的烹调方法，制作出符合（)口味的菜肴风味，称为地方风味特色。A

选用本地特有的烹饪原料，以本地惯用的烹调方法，制作出符合()口味的菜肴风味，称为地方风味特色。

A.市场

B.顾客

C.传统

D.本地

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第8题

下列烹饪方法中，能使维生素损失较少的是()。

A.熏

B.炸

C.烤

D.旺火急炒

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第9题

下列烹饪方法最有利于胡萝卜中胡萝卜素吸收的是()。

A.榨汁

B.凉拌

C.快炒

D.水煮

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第10题

下列物质中属于A类火灾的是（）。

A.沥青

B.泡沫塑料制品

C.天然气

D.烹饪物

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第11题

下列物质中，_____火灾属于F类火灾。A.烹饪器内的烹饪物B.原油C.氢气D.石蜡

下列物质中，_____火灾属于F类火灾。

A.烹饪器内的烹饪物

B.原油

C.氢气

D.石蜡

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