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题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

消毒柜餐具摆放得正确顺序()①骨碟 ②骨碟、小碗③筷子、勺子 ④小碗 ⑤杯子

A.3、5、4、2、1

B.2、1、3、4、5

C.1、3、2、4、5

D.1、5、4、3、2

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第1题
备用餐具中,用量最大的是骨碟。()
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第2题
西餐台面常见的有方桌台面和圆桌台面,西餐台而的小件餐具一般由筷、汤匙、骨碟、搁碟、味碟、二汤碗和各种酒杯组成。()
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第3题
骨碟是餐厅常用的一种餐具,一般放在垫碟上面,供客人放置用餐过程中的垃圾,如鱼刺、螃蟹壳。()
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第4题
中餐宴会摆台时,进行骨碟定位时,应顺时针方向进行,且开始位置是主宾位。()
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第5题
下列哪些不属于交叉污染()。

A.白色刀具放置在绿色案板上

B.一次性手套接触到员工的工裤

C.鸡蛋放在水果上方

D.一次性打包盒和沙棘骨碟在同一个餐具家私柜

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第6题
席间服务什么情况下为客人撤换骨碟

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第7题
骨碟在什么情况需要更换()

A.骨渣超过骨碟的三分之一

B.骨渣超过骨碟的五分制一

C.骨渣超过骨碟的二分制一

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第8题
更换骨碟应根据菜肴的()而定。

A.品种

B.价格

C.菜量

D.造型

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第9题
鸡尾酒会骨碟设定数为参加人数的()。

A.2—2.5倍

B.2.5—3倍

C.2倍

D.1.5倍

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第10题
给客人更换骨碟时要拿住盘子边缘,不要将手指伸进去()
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