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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

恒速干燥期的干燥推动力是（）。

A.水分梯度

B.食品表面水分蒸汽压

C.食品表面与空气间的水分蒸气压差

D.温度梯度

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更多“恒速干燥期的干燥推动力是（）。”相关的问题

第1题

关于恒速干燥阶段，下列说法正确的是（)。

A.在恒速干燥阶段，物料表面的温度等于空气的湿球温度

B.恒速干燥阶段为表面汽化控制阶段

C.恒速干燥阶段汽化的水分为非结合水分

D.恒速干燥阶段为内部迁移控制阶段

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第2题

在恒速干燥阶段，过程速度由水分从物料内部移动到表面的速度即内扩散所控制。（)

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第3题

恒速干燥阶段，干燥速率只与干燥介质的状态有关。（)

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第4题

果蔬干制过程中，干燥过程可分为恒速干燥，和（)阶段。干燥的动力是温度梯度，和（)。

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第5题

糕点水分测定时应将样品置于()干燥箱内进行干燥恒重

A.80±5℃

B.90±5℃

C.100±5℃

D.105±5℃

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第6题

水分测定中干燥到恒重的标准是（）A.1～3mgB.1～3gC.1～3ugD.两次重量相等

水分测定中干燥到恒重的标准是（）

A.1～3mg

B.1～3g

C.1～3ug

D.两次重量相等

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第7题

用一定状态的湿空气干燥不同的湿物料，各物料在恒速干燥阶段的干燥速度（)。

A.不好说

B.是相同的

C.随物料性质的不同而稍有差异

D.随物料性质的不同而有很大差异

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第8题

在恒定干燥条件下，对含水量20%（湿基，下同)的湿物料进行干燥，开始时干燥速率恒定，当干燥至含水量为8%时，干燥速率开始下降，继续干燥至物料含水量为2%时停止干燥。则下列描述正确的是（)。

A.物料在恒速干燥阶段失去的水分为0.163kg/kg绝干料

B.物料在恒速干燥阶段失去的水分为0.12kg/kg绝干料

C.物料的临界含水量为0.087kg/kg绝干料

D.物料的平衡含水量为0.0204kg/kg绝干料

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第9题

下列食品物料中，哪一种的干燥主要在恒速阶段（)

A.水果蔬菜

B.鱼、肉

C.盐

D.蛋白

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第10题

取一洁净的称量瓶在干燥箱中干燥至恒重后称得重量为3.1200g，准确称取全脂乳2.0008g放入称量瓶中，

置于105℃的干燥箱内干燥至恒重，称得质量为4.8250g，则全脂乳粉的水分含量为（）

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第11题

恒速干燥阶段，物料整个表面都有非结合水份，表面的蒸汽压与同温度下水的蒸汽压().

恒速干燥阶段，物料整个表面都有非结合水份，表面的蒸汽压与同温度下水的蒸汽压（).

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