题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
那种面包在制作中需要包入油脂后杆压,制作出富有层次感()
A.欧式面包
B.松软面包
C.日式面包
D.台式面包
答案
B、松软面包
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A.欧式面包
B.松软面包
C.日式面包
D.台式面包
B、松软面包
问题一、“红鱼”的制作工艺中采用了哪些保藏方法?这些方法分别属于那种保藏原理?
问题二、降低水分活度的方法有哪些?
问题三、在冻结过程中,为什么要求中阶段的时间要短,冻结的产品质量才会理想?
问题四、引起食品腐败变质的主要因素有哪些
问题五、简述烟熏的目的。
A.参与发酵的微生物都含有线粒体
B.发酵过程中培养液pH都会下降
C.制果酒时瓶口需密闭,而制果醋时需要通入氧气
D.果酒制成后可将装置移至温度略高的环境中制果醋