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[判断题]

饮品制作流程雪克流程主要步骤第一步是加冰第二布是辅料第三步是主原料第四步是雪克()

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第1题
对人员制作饮品时站姿正确的描述是()

A.舀料时,使用右手拿取勺柄的中上端,将物料正舀起

B.接取液体时可以弯腰看液位线

C.加冰时雪克壶高度需与视线齐平,以便确认刻度位置

D.雪克壶握壶姿势为一手掌心握住壶身,一手按住壶盖

E.产品倒入载杯时,只要不倒撒即可

F.扣盖时一手扶住载杯底部,一手加盖,但手部不可接触直饮口/吸管口

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第2题
制作冰的牛魔王黑砖奶茶的正确方法是()

A.取500雪克杯,奶粉 4 勺,倒入萃好的皇家茶汤用吧勺搅拌至奶粉完全融冰:加蔗糖 25ml,加冰块使液面至雪克杯 9 分线

B.取500雪克杯,奶粉 3勺,倒入萃好的皇家茶汤用吧勺搅拌至奶粉完全融冰:加蔗糖 25ml,加冰块使液面至雪克杯 9 分线

C.取500雪克杯, 奶粉 4 勺,倒入萃好的皇家茶汤用吧勺搅拌至奶粉完全融冰:加蔗糖 20ml,加冰块使液面至雪克杯 9 分线

D.取500雪克杯, 奶粉 4 勺,倒入萃好的皇家茶汤用吧勺搅拌至奶粉完全融冰:加蔗糖 25ml,加冰块使液面至雪克杯 10分线

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第3题
金珠珠抹茶奶茶标准前配到后配所使用的物料()

A.前配料 一咖啡勺金珠珠 吧更1平勺蛋糕酱 制作 热水250 抹茶粉4 淡奶油30 调和奶30 果糖40 雪克杯加冰到500cc

B.前配料 一珍珠漏勺金珠珠 吧更1平勺蛋糕酱 制作 热水250 抹茶粉4 淡奶油30 调和奶30 果糖40 雪克杯加冰到550cc

C.前配料 一珍珠漏勺金珠珠 吧更1平勺蛋糕酱 制作 热水250 抹茶粉4 淡奶油30 调和奶30 果糖40 雪克杯加冰到500cc

D.前配料 吧更1平勺蛋糕酱 制作 热水250 抹茶粉4 淡奶油30 调和奶30 果糖40 雪克杯加冰到500cc 后配加一漏勺金珠珠

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第4题
呼叫递送流程的主要步骤是:呼叫响应()

A.饮品递送

B.感谢道别

C.完成和交流

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第5题
导做流程的主要步骤是()

A.区域介绍

B.桌面介绍

C.开机登录

D.饮品促销

E.结账告知

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第6题
外场巡视流程的主要步骤是:外场控烟、()、互动巡场

A.清理桌面

B.饮品递送

C.完成和交流

D.结账检查

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第7题
外场巡视流程主要步骤()

A.外场控烟

B.结账检查

C.巡场互动

D.清理桌面

E.饮品递送

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第8题
火龙果汁制备流程及要点那些正确()

A.每次最多制备一颗火龙果

B.必须使用红心火龙果

C.火龙果清洗后用冰盐水泡5分钟

D.果肉倒入冰沙桶内,使用雪克1、调速1健位打4次

E.挤压出来的红心火龙果汁妙妙瓶备用密封冷藏12小时(不过夜)

F.打火龙果汁只需要把核去除,果肉连皮一起打

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第9题
雪克标准程序是以下哪种()

A.辅料-雪克-主原料-加冰

B.主原料-辅料-雪克-加冰

C.加冰-主原料-辅料-雪克

D.加冰-辅料-主原料-雪克

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第10题
根据产品操作手册标准,在制作金桔柠檬大杯【冰】雪克时,需加入黄柠檬片()

A.4片

B.5片

C.3片

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第11题
单选根据书亦产品标准规定,在制作葡萄柠檬茶超大杯【冰】雪克时,需加入葡萄汁()ml

A.40

B.35

C.50

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