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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

下列不是面团必须进行进行中间醒置的原因的是()。

A.为了恢复面团的柔软性

B.为了使面团松驰

C.为了便于整形顺利进行

D.为了使面团重新产生气体

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第1题
面包面团结果中间醒置后,体积慢慢恢复膨大,质地逐渐变软,这时即可进行面包的()操作。

A.成形

B.滚圆

C.装盘

D.醒发

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第2题
面包进行中间醒置时,其环境温度以(),相对湿度在70%~75%之间为宜。

A.30~35℃97

B.15~20℃

C.20~25℃

D.25~30℃

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第3题
面团分切整形→发酵面团搅拌后→中间醒发入炉烘烤前→最后醒发。()
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第4题
软质面包中间醒制的时间可根据面团的性质及整形要求灵活掌握,一般为()。

A.15-25分钟

B.30-40分钟

C.50分钟

D.60分钟

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第5题
面包面团的中间醒发,是指从滚圆后到造型前的这段时间短时间发酵,一般不超过()。

A.15分钟

B.25分钟

C.30分钟

D.40分钟

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第6题
为使面团重新产气、膨松,得到制品所需的形状和较好的食用品质,大多面包制品在烘烤前都()。

A.滚圆

B.成形

C.最后醒发

D.中间醒发

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第7题
()不是烧卖皮的制作要领。

A.反复揉至面团上劲

B.用热水烫面

C.面团要软硬适度

D.面皮要边薄,中间厚

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第8题
2500+设备的低价交叉资源使用较高的情况有哪些方面的原因?试列举除时隙优化方法之外的常见优

化方法?进行全网的时隙优化,首先必须把端到端的业务整理出来,再根据一定的原则重新规划中间的通道。请问在进行业务规划时应该遵循什么原则?

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第9题
某个程序窗口中,如果某个菜单命令的颜色是置灰的,则下列描述中错误的是().

A.单击被选中后,还会显示一个方框要求操作者进行输入确定信息

B.必须连续三击,才能选中

C.表示在当前情况下,该选项不能使用

D.只要双击,就能选中

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第10题
下列不是在接触网停电并接地前禁止进行的作业是()。

A. 攀登到车顶上,或在车顶上进行任何作业(如检查车顶设备、上水、上冰等)

B. 开闭罐车和冷藏车的注口(盖)或在这些注口处进行任何工作

C. 人员或工具距接触网有电部分不足2m的作业

D. 禁止登上棚车(在区间和中间站禁止登上敞车和棚车)行走或使用人力制动机

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第11题
为确保面团尽可能均匀受热发酵,常温醒发的面团叠放不可超过()层。

A.3

B.2

C.4

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