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第1题
打发后的动物奶油，其稳定性可保持12小时左右。（)
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第2题
以慢速搅拌植物奶油，打发后坚挺而细腻，适合用花嘴裱挤各种造型，尤其是（)的造型，创造出立体的装饰效果。
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第3题
打发奶油的最佳室温是()。
A.15~26℃
B.8~14℃
C.2~12℃
D.26~32℃
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第4题
打发奶油的最佳温度是()。
A.-5℃~0℃
B.4℃~10℃
C.10℃~16℃
D.20℃以上
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第5题
制作巧克力慕斯时打发动物脂奶油打至软峰出现，奶油细腻如膏即可。（)
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第6题
奶油加工方法有多种，常见的有：熬制奶油，()，直接使用和加热加油等。
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第7题
奶油加工方法有多种，常见的有：打发奶油，()，直接使用和加热加油等。
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第8题
在对蛋糕进行装饰之前，必须先将（）平整、均匀地涂抹在蛋糕表面。
A.抹面料
B.打发的淡奶油
C.植物奶油
D.以上都是
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第9题
夏天打发奶油时，差不多打发好之前再加入()的液体奶油。
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第10题
打发动物脂奶油时，倒入搅拌缸内的奶油约占缸的()为佳。
A.40%～60%
B.30%～50%
C.20%～40%
D.10%～20%
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