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[判断题]

乳发酵温度一般是采用50℃。()

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第1题
用单一菌种生产酸乳指采用保加利亚乳杆菌或嗜热链球菌进行发酵。()
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第2题
低盐固态发酵酱油,为提高出油率,在发酵期间一般采用()的温度。A.先中后低B.先中后高C.先高后

低盐固态发酵酱油,为提高出油率,在发酵期间一般采用()的温度。

A.先中后低

B.先中后高

C.先高后低

D.先低后高

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第3题
乳和乳品原料的储存保鲜采用冷藏、密封、避光等方法,一般不冷冻。其冷藏温度以()为佳。

A.0℃

B.1℃

C.5℃

D.10℃

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第4题
在常温下调制生物膨松面坯,()是酵母发酵的理想温度。

A.5~10℃

B.10~15℃

C.25~35℃

D.45~50℃

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第5题
对乳样进行酸度检测时实质指测定乳样的发酵酸度。()
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第6题
活性乳酸菌发酵乳出厂检验要求乳酸菌活菌数达到1.0×106CFU/mL。()
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第7题
审评黄茶一般采用1:50茶水比,()

A.冲泡温度85℃,冲泡时间5分钟

B.冲泡温度100℃,冲泡时间3分钟

C.冲泡温度100℃,冲泡时间5分钟

D.冲泡温度90℃,冲泡时间5分钟

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第8题
审评红绿茶一般采用1∶50茶水比()。

A.冲泡温度85℃,冲泡时间5分钟

B.冲泡温度100℃,冲泡时间3分钟

C.冲泡温度100℃,冲泡时间5分钟

D.冲泡温度90℃,冲泡时间5分钟

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第9题
中温发酵的发酵液温度一般为多少度?

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第10题
焦饼中心温度一般控制在1000土50摄氏度。()
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第11题
常温发酵的发酵液温度一般为多少度?

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