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第2题
评价食物蛋白质腐败的指标包括以下几项，除了（)。
A.过氧化物值
B.三甲胺由季胺类含氮物经微生物还原产生，是鱼肉类腐败的特征性产物，适用于鱼虾等水产品鉴定
C.挥发性盐基总氮
D.K值
第3题
屠畜因生前感染或宰后污染()，在()的作用下，引起肉蛋白质分解，经过氨基酸的()作用，生成氨、胺类、吲哚、H2S等物质，使肉发臭、发粘、色泽差、弹性降低，称此过程为肉的腐败。
屠畜因生前感染或宰后污染（)，在（)的作用下，引起肉蛋白质分解，经过氨基酸的（)作用，生成氨、胺类、吲哚、H2S等物质，使肉发臭、发粘、色泽差、弹性降低，称此过程为肉的腐败。
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第11题
螨虫感染实验动物后会不断的掠夺宿主的营养，不断地从宿主皮下组织中吸血，造成动物慢性贫血。螨、虱等在吸血时，能分泌有毒性的唾液，刺激宿主的神经末梢，产生痒感，使动物骚动不安，影响采食和休息，最终动物消瘦，发育不良，降低对其他疾病的抵抗力。另外感染螨病后也会影响实验动动物物正常生理生化指标，从而干扰动物实验的结果。()此题为判断题(对，错)。
