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题目内容 (请给出正确答案)
[不定项选择题]

下列内容关于寺院菜说明正确的选项是()。

A.特指道家修炼期间的饮食

B.可以素菜荤做

C.选择果蔬野菜原料

D.特指佛家斋戒的饮食

E.可以荤料素名

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第1题
疫情期间,食堂就餐方式的改变,下面描述错误的是()

A.自助打餐

B.早餐、深夜餐提供简餐

C.疫情期间减少每餐供应菜品种类,午餐/晚餐,改为1大荤1小荤1素菜

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第2题
下列有关食品安全说法正确的是()

A.果蔬、鲜(冻)畜禽肉等农产品,农(兽)药残抽检全部合格

B.疫情期间,尽量不制作和销售生冷、冷荤、凉菜、凉面等

C.对于耐高温碗筷放入热力消毒柜在90℃下消毒10分钟即可

D.食材要荤素搭配

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第3题
以下说法正确的是()

A.如果一天只吃 2 根营养蛋白棒,不吃其他的食物减重效果会更好

B.营养棒是给人以饱腹感的,吃了荤素菜之后如果并不觉得饿,营养棒吃不下,营养棒可以少吃,甚至不吃

C.上夜班的人,只要保证一天饮食总量不变,可以少吃多餐

D.减肥期间少喝水多睡觉,有助于脂肪的代谢、有助于毒素的排泄 E BMI大于27的人,可以先达成吃起来,再补交化验报告

E.MI大于27的人,可以先达成吃起来,再补交化验报告

F.减重期间,补充维生素A和钙镁片,效果更好

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第4题
下列选项中,不属于良好农业规范控制的过程和内容是()。

A.果蔬种植的肥料品种选择

B.清洗与摆放

C.包装

D.运输过程中常见的微生物危害和化学危害

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第5题
工作职责包含下列哪几项()

A.制定部门工作流程且明确分工

B.每周总结出既有利润又畅销的三道菜:1 道主荤+1 道花荤+1 道素菜 (分店每周上报公司备案——销量、单价)

C.每学期培养2名新人

D.下班前检查水、电、气并记录

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第6题
菜品结构为:主荤炖菜 30% +精花荤 40% +素菜 30%()
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第7题
关于民间菜概念叙述说明正确的选项是()。

A.是历史上遗留的少部分饮食品种

B.是中国烹饪技艺文化之根

C.是乡村居民家庭中遗忘的日常饮食

D.是中国菜点的主体

E.朴实无华制作简易

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第8题
菜品摆盘技巧包括()

A.菜碟边缘距离转盘边缘1厘米

B.酱汁,用具摆放在菜碟左下角

C.高低,方圆器皿搭配摆放

D.轻重,荤素菜品搭配摆放

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第9题
关于饮食方面的注意事项,以下说法不正确的是()

A.多饮水(传说可以治百病),保证身体充足的水分

B.多吃新鲜水果蔬菜(果蔬那么可爱,为什么不吃掉它)

C.保证肉类煮熟后食用

D.多吃野生动物(动物那么可爱,为什么要吃掉)

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第10题
橙色标识的周转箱()

A.入口级食品

B.生荤类食品

C.海鲜类食品

D.果蔬类

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