首页 > 继续教育

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

蚝炉可烤蚝贝类，锡纸类菜品，玉米茄子难熟类菜品，禁止摆放其它菜（）

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“蚝炉可烤蚝贝类，锡纸类菜品，玉米茄子难熟类菜品，禁止摆放其它…”相关的问题

第1题

以下哪些菜品里有蒜蓉（）

A.烤生蚝

B.烤茄子

C.烤扇贝

D.锡纸娃娃菜

E.烤酸菜

点击查看答案

第2题

统筹时间：耗时难熟的菜品优先上炉，最后上易熟的菜品，如此操作，能有效缩短整体时间，在相同时间内能往炉子上摆放更多的菜品（）

点击查看答案

第3题

统筹动作：烤制步骤有相同动作的菜品安排同时完成,如土豆片、香菇等，上炉时需要刷油,再撒盐，而后摆放，此类菜品安排同时上炉（）

点击查看答案

第4题

蔬菜炉助理负责烤制非叶类菜品，自我完成撒料动作，因为蔬菜类菜品收拢和撒料展开时浪费时间，且不宜停留（容易烤干）（）

点击查看答案

第5题

蔬菜炉撒料岗位主要烤制叶类菜品，即韭菜、娃娃菜，若是由助理岗烤制，收拢和展开时浪费时间，并且在转移途中油水滴得到处都是（）

点击查看答案

第6题

以下哪几款菜品可以享受会员价（）

A.中对虾

B.贵妃贝

C.小虾菇

D.樱桃蚝

点击查看答案

第7题

菜品上炉前应充分解冻，烤制时才能使菜品内外受热均匀、火候一致，避免出现老嫩不均及外熟内生（）

点击查看答案

第8题

菜品上炉后应摆放整齐，使头尾受热均匀、火候一致（）

点击查看答案

第9题

摆菜操作员应时刻关注配菜筐内是否压菜，任何时候都应及时将菜品上炉统筹摆放，为下一单和下一个菜品的上炉做好准备（）

点击查看答案

第10题

加点单、小台单、烤师通知口味错误菜品、楼面要求补单菜品，应及时配单并直接上炉，以此缩短整单占位时间（）

点击查看答案

版权所有 ©2024

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）