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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

食用油选购方法有哪些（）

A.看颜色：一般来说，精炼程度越高，油的颜色越淡

B.看透明度：要选择清澄透明的油，透明度越高越好

C.嗅无味：取一、二滴油放在手心，双手摩擦发热后，闻不出异味

D.个人喜欢就行，不考虑其他因素

答案

ABC

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第1题

新鲜鱼经剖腹洗净后，在鱼身上涂一层盐巴，腌制一个晚上后自然晒干。干鱼切成鱼块，涂上一层曲，浸渍在米酒中（若是制酒槽鱼，则鱼块浸在酒槽中），并用一层食用油覆盖液面，加盖，一个月后，“红鱼”即可经炒或炸后食用。味道可口，酒香迷人。

问题一、“红鱼”的制作工艺中采用了哪些保藏方法？这些方法分别属于那种保藏原理？

问题二、降低水分活度的方法有哪些？

问题三、在冻结过程中，为什么要求中阶段的时间要短，冻结的产品质量才会理想？

问题四、引起食品腐败变质的主要因素有哪些

问题五、简述烟熏的目的。

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第2题

下列属于液体壁纸质量检验方法的有（)。

A.看水溶

B.看重量

C.看粒子度

D.看漂浮物

E.看颜色

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第3题

判断便秘的方法有哪些（）

A.排便次数

B.排便性状

C.排便哭闹

D.排便颜色

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第4题

火焰不均匀，有青绿色和红色两种颜色的处理方法有哪些？

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第5题

用食用油煎炸食品，经多次使用后油的颜色会变深，但仍可以继续使用。（)

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第6题

下列不是油品外观识别的方法是

A.看颜色

B.闻气味

C.摇气泡

D.铜片腐蚀

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第7题

现场识别微缺陷的方法最常用的有哪些（）

A.摸

B.看

C.尝/问

D.闻

E.听

F.测量

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第8题

面对高低频综合电缆A端，每一四线组绝缘芯线的颜色按顺时针方向看顺序为（）。

A.红绿白蓝

B.红绿蓝白

C.红白蓝绿

D.红白绿蓝

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第9题

表示名列前茅或金榜题名之时，常用的诗词有哪些？（)

A.欲斫月中桂，持为寒者薪

B.春风得意马蹄急，一日看遍长安花

C.茑与女萝，施与松柏

D.宁恋本乡一捻土，莫贪他国万两金

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第10题

上海市民喜欢看的《新民晚报》属于产品类别中的？（)

A.便礼品

B.选购品

C.特殊品

D.非渴求品

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第11题

验证胃管是否在胃内的方法有哪些（）

A.用注射器抽吸是否有胃液流出

B.用注射器快速注入10-20ml空气，同时在胃区听诊器听气过水声

C.置管末端于水中，看有无气泡溢出，在胃内不应有气泡

D.向胃管内推人20ml温开水看是否通畅

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