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第2题
白毛巾主要用于（）
A.不与食品接触的工器具、设备设施，如：保洁柜、冰箱内外、万能蒸烤箱、操作台等
B.餐饮具、与食品接触的工器具、与食品接触的设备表面， 如：砧板，汤菜炉，搓莜面板等
C.地面、踢脚线、垃圾桶、簸箕、扫把、桌椅腿等
第4题
关于打扫卫生、以下说法正确的是（）
A.打扫卫生可以使用打扫卫生专用桶
B.拉丝布、毛巾、打扫卫生工具等打扫卫生后不得放入转移箱、食品箱、食品工器具、餐具内
C.转移箱、食品箱、食品工器具内不得装推布头、墩布
D.使用顾客锅底进行打扫卫生
第8题
食品工厂的生产设备要求，以下说法正确的是（）
A.推荐使用木质手柄的工器具
B.与原料、半成品、成品接触的设备与用具，应无毒、无味、抗腐蚀、不易脱落
C.设备、工器具等与食品接触的表面，应光滑、无吸收性、易于清洁保养和消毒
D.在正常生产条件下不会与食品、清洁剂和消毒剂发生反应
第9题
以下事件需处罚为“扣除/次，并罚款5000-20000元”是否正确：使用食品工器具、餐具（包括一交性餐具）从转移箱、下水道、地面、油水分离器、垃圾桶捡拾垃圾 ，不得使用食品操作的大漏勺过滤垃圾（）
第11题
工器具脏净混用–以下属于红线的有（）
A.使用转移箱等食品工器具/容器具/餐用具打扫卫生、盛装下水道垃圾
B.食品清洗池、餐用具清洗池、墩布或者打扫卫生清洗池脏净混用
C.使用食品工器具、餐用具（包括一次性餐具）从转移箱、下水道、地面、油水分离器、垃圾桶捡拾垃圾，不得使用食品操作的大漏勺过滤垃圾
