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[判断题]

遇有颠簸减餐顺序(热饮--热食--餐食)()

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第1题
无法完成服务流程时餐食删减顺序为:热饮-热食-餐食()
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第2题
餐车及托盘上摆放热食时,应按标准摆放,不得超过相应限制高度,避免突发颠簸时因餐食滑落造成人员烫伤()
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第3题
推餐车送餐食,以下说法正确的是()。

A.向旅客详细介绍餐食种类,根据旅客需求提供

B.从上至下将餐盒拿出 ​

C.为坐在非过道座位的旅客服务时:需将热食放在餐盒放在,上面一同提供,并语言提示旅客避免烫伤

D.为老人和儿童等特殊旅客提供时,须将餐食摆放到位

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第4题
餐饮服务时,关于颠簸的应对措施,以下说法错误的是()

A.热饮及热食,发至旅客手中50 度为宜

B.饮料正常给旅客倒七成,颠簸时倒5—6 成,尽量放在旅客的桌板上,避免手对手的交接

C.儿童旅客提供热饮热食时,要给予其监护人并语言提醒

D.餐饮服务应放慢速度,热水壶车上传递要小心谨慎,倒饮料要低于餐车的位置,严禁为旅客冲泡速食食品

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第5题
餐食汤汁较多,飞机起飞或颠簸导致汤汁溢出,导致流入烤箱底部,存在引起机上烤箱冒烟/着火的安全隐患()
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第6题
厨房乘务员应关注好食品安全问题,做好食品数量、质量的工作。遇有航班延误,把控好餐食存储()

A.检查 / 位置

B.检查及抽查 / 时间

C.抽查 / 温度

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第7题
针对国内餐食减配问题,餐食数量不足时,第一时间向旅客致歉并进行赔付()
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第8题
发放餐食商品原则()。售卖盒饭的顺序必须遵循“()”的原则
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第9题
热食第一烤箱装配标准由上而下()

A.素食、清真,特殊餐

B.清真、素食、特殊餐

C.特殊餐、素食、清真

D.素食、特殊餐、清真

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第10题
发餐各岗位注意事项说法正确的是()

A.干货岗检查干货日期标签及保质期,按先进先出顺序整理仓库货架,核对库存数量。负责区域内卫生,做好干货使用台账记录

B.餐食组合岗,装车前对使用的餐车烤箱进行检查,按航班先后次序贴餐牌编航班,抽查餐食生产日期及保质期,填写餐食交接表及餐食组合表

C.餐食组合岗,编完航班后,检查当日冷库内餐食日期,不能有临近过期餐食。发现任务书预数与实发相差较大时,及时反馈进行补数

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第11题
以下正确的是()

A.国际远程航班:使用循环插餐法,将热食全部插入车内,餐车上摆放热面包

B.供餐前需整理餐盘,刀叉、湿纸巾应摆放在热食上方便于旅客取用

C.餐中饮料增加红白葡萄酒服务

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