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第1题
用莲子制馅前,要先去掉赤红色外衣,再去掉莲心。方可制馅。()
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第3题
馅心按原料划分可分为:生馅、肉馅两种。()
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第4题
制作麻蓉馅时,可加入适量的麻油调节馅心的软硬。()
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第6题
烫面炸糕具有形态大小一致、馅心均衡特征。()
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第8题
包馅面点的形态与成型手法有关,与馅心没有什么联系。()
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第9题
馅心是指将制馅原料调制拌和,包入面粉内的心子。()
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第10题
包的要求是:馅心随意,规格多样,成形符合品种要求。()
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第11题
生粉团的特点是可包多卤的馅心,皮薄,馅多,粘糯,吃口润滑()
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