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[主观题]
绿麦芽焙焦过程中产生的硫甲基蛋氨酸能转化成（），这是重要的啤酒风味（缺陷)物质。
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A.适当地降低麦芽的培焦温度，可以减少DMS生成
B.麦汁煮沸过程可以有效去除DMS
C.回旋沉淀时要尽量使热凝固物去除彻底
D.采用低温发酵的发酵策略
下列氨基酸中能转化生成儿茶酚胺的是（）。
A．蛋氨酸
B．色氨酸
C．脯氨酸
D．酪氨酸
E．天冬氨酸
A.中医理解焦化后，焦能消食，香能醒脾，苦能健脾
B.焦化后多糖转化为单糖，刺激促进胃液分泌，有助消化
C.焦麦芽乳酸含量增高，增加肠内酸度，抑制腐败菌的繁殖，增强消化能力
D.以上均是
