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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

淀粉酶法测定粮食中淀粉含量时，将测定液放到沸水浴中加热，使淀粉糊化的目的是（）。A.便于酶进

淀粉酶法测定粮食中淀粉含量时，将测定液放到沸水浴中加热，使淀粉糊化的目的是（）。

A.便于酶进行水解

B.便于糖的析出

C.使酶的活性增加

D.使淀粉分子运动加剧

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第1题

淀粉酶法测定粮食中淀粉含量时，水解时温度控制在()。

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第2题

酶法测定粮食中淀粉含量，先用淀粉酶将淀粉水解为双糖，再用()水解双糖为单糖。

A.氢氧化钠

B.氢氧化钾

C.盐酸

D.醋酸

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第3题

淀粉酶法测定粮食中淀粉含量时，先用()水解为()，再用()水解成()。

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第4题

淀粉酶法测定粮食中淀粉，先用淀粉酶将淀粉水解为()，再用盐酸将其水解为单糖。

A.还原糖

B.非还原糖

C.葡萄糖

D.双糖

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第5题

酸水解法和酶水解法测定食品中淀粉含量时各有何特点？分别适用于哪类食品中淀粉含量的测定？

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第6题

酸水解法测定粮食中淀粉含量用的酸主要是()。

A.硝酸

B.硼酸

C.盐酸

D.乙酸

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第7题

采用冷原子吸收法测定土壤中汞含量时，在硫酸介质中，加热条件下，用()将水样消解，过量的氧化剂用()还原，定容，取上层清液于汞反应瓶中，加入()将Hg2+还原成Hg，引入冷原子吸收测汞仪进行测定。

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第8题

酸水解法测定淀粉含量时，加入盐酸和水后，在沸水浴中水解6h用（)检查淀粉是否水解完全。A.碘液B.硫

酸水解法测定淀粉含量时，加入盐酸和水后，在沸水浴中水解6h用()检查淀粉是否水解完全。

A.碘液

B.硫代硫酸钠溶液

C.酚酞

D.氢氧化钠

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第9题

直接测定法测定食品中还原糖含量时，费林氏液的用量为甲、乙液各10mL。（）

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第10题

采用溴量法测定司可巴比妥钠的含量时必须具备的条件是()

A.加入定量过量溴滴定液

B.在盐酸介质中进行滴定

C.用硫代硫酸钠滴定液滴定

D.用淀粉指示剂指示终点

E.加入过量的碘化钾溶液

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