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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

制作高级基础白汤的基本操作要点（)。

A.保持汤中的浮沫

B.当天制作当天使用

C.制作时可以加入食盐

D.一次性加入足量的清水

E.可以选用压力锅制作加工

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第1题

制作高级基础清汤的基本操作要点是保持汤汁的平静稳定状态、一次性加入足量的清水、制汤时间不宜过长、当天制作当天使用、清除汤中的（）。

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第2题

关于高级基础白汤的正确叙述是汤味鲜美醇厚、汤汁色泽乳白、又可称作汤，汤质（）黏滑。

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第3题

高级清汤又叫（)。A.上汤B.好汤C.燕菜汤D.白汤

高级清汤又叫()。

A.上汤

B.好汤

C.燕菜汤

D.白汤

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第4题

制作一般白汤的原料是（)

A.蹄膀

B.母鸡

C.猪骨

D.鸡爪

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第5题

简述制作教学卡片的基本步骤及其要点。

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第6题

制作白汤一般采用（)。A.旺火或小火B.旺火或大火C.旺火或中火D.旺火或微火

制作白汤一般采用()。

A.旺火或小火

B.旺火或大火

C.旺火或中火

D.旺火或微火

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第7题

热风炉设备基础地脚螺栓安装的监控要点有()。

A.按设计要求的精加工螺栓，检查出厂合格证，质保资料、抽查实物质量

B.是否采用型钢固定架，按设计图制作

C.是否按施工方案确定的施工顺序安装

D.螺栓的包装和保管

E.螺栓安装时间

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第8题

害虫综合治理（IPM)的基本要点不包括（)。

A.尽量使用化学农药

B.容忍哲学、共存哲学

C.最大限度地依靠自然控制作用,以生态学为基础

D.注重经济效益

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第9题

巴塞尔新资本协议提出了三种计量操作风险监管资本的办法，分别为基本指标法、标准法£¯标准替代法、高级计量法。（)

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第10题

巴塞尔新资本协议提出的计量操作风险监管资本的方法不包括（)。A.基本指标法B.标准法/标准替代法C.

巴塞尔新资本协议提出的计量操作风险监管资本的方法不包括()。

A.基本指标法

B.标准法/标准替代法

C.初级计量法

D.高级计量法

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第11题

（)是护士基本的准入能力

A.知识能力

B.技能操作

C.人文能力

D.基础护理操作

E.专科护理操作

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