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第1题
使用压力式半自动咖啡机制作奶沫时，（)最合适。A.常温牛奶B.冷冻牛奶C.加热后的牛奶D.冷藏牛奶
使用压力式半自动咖啡机制作奶沫时，()最合适。
A.常温牛奶
B.冷冻牛奶
C.加热后的牛奶
D.冷藏牛奶
第3题
以下对治疗便秘的药物用药指导错误的是（)。
A.开塞露的作用是润滑并刺激肠壁，起到治标作用
B.小麦纤维素颗粒使用时只能用水送服，不宜用牛奶、果汁等送服
C.将开塞露的容器顶端刺破或剪开后，要涂以少许油脂再使用
D.小麦纤维素颗粒能增加纤维素含量，起到治本作用
E.开塞露如果经常使用会引起习惯性便秘及依赖性
第5题
将原料直接放入冷水中加热至沸，捞出在晾凉备用的是（)。A.冷水加工法B.沸水加工法C.温煮加工法D.焖
将原料直接放入冷水中加热至沸，捞出在晾凉备用的是()。
A.冷水加工法
B.沸水加工法
C.温煮加工法
D.焖制加工法
第9题
新挤出的牛奶中含有溶茵酶等抗茵活性成分。将一杯原料奶置于微波炉加热至50℃，其溶菌酶活性降低至
加热前的50％。但是，如果用传统热源加热原料奶至50℃，其内的溶菌酶活性几乎与加热前一样，因此，对酶产生失活作用的不是加热，而是产生热量的微波。以下哪项如果属实，最能削弱上述论述？()
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A．将原料奶加热至100℃，其中的溶菌酶活性会完全失活。
B．加热对原料奶酶的破坏可通过添加其他酶予以补偿，而微波对酶的破坏却不能补偿。
C．用传统热源加热液体奶达到50℃的时间比微波炉加热至50℃的时间长。
D．经微波炉加热的牛奶口感并不比用传统热源加热的牛奶口感差。
E．微波炉加热液体会使内部的温度高于液体表面达到的温度。
