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[判断题]

用15%的食盐水洗涤蔬菜可以去除虫卵。（）

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第1题

洗涤蔬菜用（）的食盐水浸泡可去除虫卵。

A.2%

B.10%

C.11%

D.12%

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第2题

用浓度1%的食盐溶液洗涤叶菜，可使虫卵的吸盘（)而脱落。

A.收缩

B.扩大

C.增大

D.减少

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第3题

洗涤叶菜类蔬菜用盐水浸泡的目的是（)。A.去泥土B.去虫卵C.消毒D.去鞣酸.

洗涤叶菜类蔬菜用盐水浸泡的目的是()。

A.去泥土

B.去虫卵

C.消毒

D.去鞣酸.

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第4题

蠕虫虫卵检查，常以漂浮法收集虫卵，其所用的溶液多为（)。A.清水B.生理盐水C.饱和食盐水

蠕虫虫卵检查，常以漂浮法收集虫卵，其所用的溶液多为()。

A.清水

B.生理盐水

C.饱和食盐水

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第5题

超声波清洗机操作正确的是（)。

A.先于流动水下冲洗器械，初步去除污染物

B.清洗器内注入洗涤用水，并添加清洁剂

C.水温应≤50℃

D.终末漂洗用水电导率应≤15μs/cm

E.应将器械放入篮筐中浸没在水面下，腔内注满水

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第6题

饱和食盐水的浓度为（)。

A.15%;

B.20%;

C.26%;

D.30%

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第7题

适用于生食凉拌的蔬菜适合（)洗涤方法。

A.盐水洗涤

B.冰水洗涤

C.冷水洗涤

D.高锰酸钾溶液洗涤

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第8题

洗涤后的蔬菜放在用臭氧发生装置制作的水中浸泡，可使蔬菜达到()效果。

A.延长保鲜时间

B.使颜色更亮

C.使口感更脆

D.便于入味

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第9题

清洗是指去除诊疗器械、器具和物品上污物的全过程，流程包括冲洗、洗涤、漂洗和终末漂洗（）

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第10题

重铬酸钾洗液用于去除玻璃或瓷质器皿壁残留的有机物，也可用于洗涤金属器皿。此题为判断题(对，错)。

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第11题

蔬菜加工的一般原则是去除不可食部分、清洗污物和保护（)不受损失。

A.可食部分

B.维生素

C.菜头

D.菜叶

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