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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

以下哪项不属于食物中杂环胺类化合物对健康的危害？（）

A.具有间接的致突变作用

B.具有致癌作用，致癌的主要靶器官是肝脏

C.具有光致毒效应

D.能造成心肌损伤

E.心肌毒作用的严重程度与累积量有关

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第1题

杂环胺类化合物对健康的危害包括：致突变作用、致癌作用和（）。

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第2题

影响食物中杂环胺水平的因素有（）。

A.烹调方式

B.烹调温度

C.烹调时间

D.以上均是

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第3题

在烧烤食物中，其中（)含有的大量，有致癌性。

A.N-亚硝基化合物

B.杂环胺

C.反式脂肪酸

D.氨基酸

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第4题

杂环胺是在烹调蛋白性食物时在高温条件下从热解产物中分离出来的一类具有致突变性和致癌性的化学物质。（)

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第5题

杂环胺含量最高的食物为（）。

A.炖牛排

B.炸薯条

C.煮鸡蛋

D.炸鱼

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第6题

在以下化合物中（）不属于芳香族含氮类化合物。

A.三硝基苯酚（苦味酸）

B.三硝基甲苯（TNT）

C.间甲基苯胺

D.N.N-二甲基戊胺

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第7题

下列物质中具有致癌作用的是（)。

A.葱属化合物

B.α-萱烯

C.杂环胺

D.乙醇

E.多环芳烃

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第8题

用盐酸水解法生产的酸水解植物蛋白调味液中可能包含有（）。

A.杂环胺

B.丙烯酰胺

C.氯丙醇

D.亚硝胺

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第9题

啤酒中可能含有主要靶器官是胃的致癌物，该化合物可能是（）。

A.黄曲霉毒素

B.N-亚硝基化合物

C.杂环胺

D.甲醛

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第10题

烤焦的鱼中会产生大量的()。

A.亚硝酸盐

B.杂环胺

C.苯并此

D.二噁英

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第11题

具有下列何种结构的生物碱碱性最强()

A.苯胺类

B.芳氮杂环类

C.脂胺类

D.季铵类

E.酰胺类

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