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第4题
果蔬产品极容易变色，变色往往会导致产品品质降低。试述果蔬加工中原料变色的机理以及控制措施。
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第5题
果蔬加工处理中进行去皮操作的工艺方法包含有（）、（）、（）、（）等。
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第6题
果蔬罐头加工中，热烫方法是（）、（）、（）和（）四类。
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第7题
果蔬加工中去皮措施重要有（）、（）、（）和手工去皮。
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第8题
简述果蔬加工种类根据其保藏原理和加工工艺的不一样可以分为哪几类？
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第9题
果蔬加工过程中有几种去皮的方法，一般桃罐头加工采用的去皮方法是什么？
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第10题
果蔬加工过程中有几种去皮的措施，一般桃罐头加工采用的去皮措施是？
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