题目内容
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[主观题]
在搓面过程中加入适量的化学原料，利用其加温后的特性，而使面团疏松，这种面团称为（）
A、水调面团
B、发酵面团
C、油酥面团
D、蓬松面团
制作面点馅心的鱼要选用(D)的鱼种。
A、肉老、质厚、刺少B、肉老、皮厚、刺少
C、肉嫩、质厚、刺多D、肉嫩、质厚、刺少
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C、油酥面团
D、蓬松面团
制作面点馅心的鱼要选用(D)的鱼种。
A、肉老、质厚、刺少B、肉老、皮厚、刺少
C、肉嫩、质厚、刺多D、肉嫩、质厚、刺少
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一定浓度的一对共轭酸碱对组成()。当加入少量强酸时，其()与之反应，使溶液的酸碱度()，加适量的水稀释时，溶液的酸度()。
A.放弃回用蒸汽冷凝水
B.阻垢剂中增加碳酸钠加药量
C.阻垢剂中加适量缓蚀剂
D.阻垢剂中加入适量磷酸三钠
A.场地测试面可以是平整或也可以处于斜坡上
B.测试仪器安置应符合要求
C.预加载时，应预先加0.01MPa荷载约30s
D.加载与卸载应符合要求
E.当试验过程中出现承载板严重倾斜时，应另选点进行试验，并在试验记录表中注明
A.应适当减小比例度
B.应适当增加比例度
C.无需改变比例度
