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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

根据书亦食品安全手册标准，毛巾消毒桶内的消毒溶液保质期为（）

A.2小时

B.24小时

C.4小时

D.6小时

答案

A、2小时

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第1题

根据书亦食品安全管理规定，冷藏柜标准温度区间是（）

A.0℃-4℃

B.4℃-8℃

C.0℃-8℃

D.1℃-4℃

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第2题

根据书亦食品安全管理规定，保温桶去渍完毕后应加入（）进行消毒

A.含氯消毒片1片/水10000ml

B.含氯消毒片1片/水4000ml

C.含氯消毒片10片/水10000ml

D.含氯消毒片5片/水10000ml

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第3题

根据全国门店线下稽核表，抹布管理稽核标准，以下哪些会导致扣分（）

A.抹布消毒桶中保证有替换毛巾

B.抹布未按照要求分区使用，随意混用

C.抹布破损

D.蓝色抹布与棕色抹布浸泡在一起

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第4题

根据书亦食品安全管理规定，食品添加剂须定期检查（）

A.食品添加剂数量

B.生产日期/到期日期

C.生产批次

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第5题

根据书亦食品安全管理规定，门店须公示的证照包含以下（）

A.健康证

B.营业执照

C.食品经营许可证

D.食品添加剂信息公示表

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第6题

根据书亦食品安全管理规定，以下哪些情况属于物料品质异常（）

A.珍珠发酸

B.胶制品不成形

C.果汁有异味

D.密封完整的红豆罐头

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第7题

毛巾的清洁消毒:步骤为：抖落垃圾→用清洁剂清洗干净→充分漂洗→拧干→浸入消毒桶中消毒→晾干→保存于指定位置或投入使用消毒要求在彻底清洁之后，根据消毒剂的不同，消毒时间5-钟，不得过度消毒，建议配合使用消毒时间中（）

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第8题

根据书亦产品标准规定，一勺啵啵的量化标准为（）g

A.20±2

B.22±2

C.20±5

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第9题

针对消毒正确的操作是（）

A.毛巾、器具消毒桶放置于车间即可

B.毛巾器具消毒桶2-4小时更换一次消毒水

C.毛巾器具消毒桶每天更换一次消毒水

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第10题

根据书亦产品标准规定，在备制蜜制芒果丁时，芒果丁和糖的比例是（）

A.20:1

B.25:1

C.20:2

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第11题

单选根据书亦产品标准规定，在制作葡萄柠檬茶超大杯【冰】雪克时，需加入葡萄汁（）ml

A.40

B.35

C.50

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