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149每一种干货原料,其涨发程序都是相同的()

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第1题
每一种干货原料,其涨发程序都是相同的。()

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第2题
同一品种的不同产地的干货原料其涨发的方法是一样的。()
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第3题
77一些品质复杂的干货原料,其涨发过程往往会分为多个工序才能完成()
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第4题
干货原料涨发的目的就是什么?必须掌控哪些基本建议?
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第5题
干货原料涨发就是利用干货原料的(),通过涨发加工使之合乎食用要求的过程。

A.化学性质

B.物理性质

C.固有性质

D.理化性质

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第6题
干货原料涨发的要求有哪些?

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第7题
用碱发的方法涨发原料即将干货原料直接放入碱溶液中浸泡。()
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第8题
干货原料涨发目之一就是恢复原来形状和()。

A.色泽

B.数量

C.份量

D.鲜味

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第9题
适宜采用使用油涨发加工的干货原料是()

A.乌鱼蛋

B.猪蹄筋

C.竹荪

D.虫草

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第10题
由于干货原料的()多样和干制方法各异,因而,干货涨发的方法也因干货的原料而有所不同。

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第11题
所谓水发就是把干货原料放到冷水中,使干货原料自然吸收水分,充分涨发至透。你认为这一说法:()
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