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筵席以下几种别称:宴会、酒会、酒席、筵席等。()

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第1题
以下筵席按照烹制原料分类的是()。

A.蟹宴

B.宫保宴

C.水鲜席

D.海参席

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第2题
目前我国开征的行为税不包括以下哪项?A.固定资产投资方向调节税B.印花税C.筵席税D.契税

目前我国开征的行为税不包括以下哪项?

A.固定资产投资方向调节税

B.印花税

C.筵席税

D.契税

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第3题
筵席面点的份量仅占整桌筵席的()

A.1~5%

B.5~10%

C.10~15%

D.15~20%

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第4题
在宁夏当地餐厅的筵席中,面点常常出现在席前。()
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第5题
高级筵席的热炒菜,其成本约占整桌筵席的()。

A.20%

B.25%

C.30%

D.40%

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第6题
筵席点心要求()

A.大众化

B.档次高

C.艺术感

D.精小细致

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第7题
配菜基本方法有一般菜与()两种。

A.高档菜

B.筵席菜

C.花色菜

D.家常菜

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第8题
论述我国明、清时期筵席发展状况。

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第9题
假如一桌高档筵席菜点,销售价格为3000元,成本率为45%,试计算这桌筵席的成本应是多少元?销售毛利率是多少?

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第10题
筵席,在是我国古代()活动中发展起来的。

A.婚嫁

B.喜庆

C.祭祀

D.丰收

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第11题
在筵席中适合配樟茶鸭片上桌的面点品种是()。

A.包子

B.荷叶饼

C.蒸饺

D.汤圆

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