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第1题
判断食物的营养价值需要考虑的因素包括该食物()。
判断食物的营养价值需要考虑的因素包括该食物（)。
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A.口感与价格能否为公众所接受
B.能量与营养素的种类是否齐全
C.是否容易被人体消化、吸收与利用
D.营养素之外特有生理活性物质或功效成分
第4题
根据食物蛋白质所含氨基酸的种类和量的不同，将蛋白质分为（)大类。A.二B.三C.四D.五
根据食物蛋白质所含氨基酸的种类和量的不同，将蛋白质分为()大类。
A.二
B.三
C.四
D.五
第9题
只有由多种食物相互搭配的膳食，营养素种类才齐全，数量才充足，才有利于（)的吸收和利用。A.氨基酸B.
只有由多种食物相互搭配的膳食，营养素种类才齐全，数量才充足，才有利于()的吸收和利用。
A.氨基酸
B.脂肪酸
C.维生素
D.营养素
第10题
在冷盘菜品的制作中，调味方法、味型和调味品的使用应（）否则，就是一个不合格的冷盘。
A.根据烹饪原料的种类来选择
B.根据原料在营养素的平衡与分布
C.根据烹饪原料在营养素种类和分布上的特点来选择
D.根据烹饪原料营养价值的高低来选择
