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[判断题]
莜麦食用前应经过“三熟”,加工时要炒熟、和面时要烫熟、制坯后要蒸熟,花青素可使蔬菜呈现出蓝、红、紫的颜色,如茄子的紫色。()
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A. 要先刨大面,后刨小面
B. 要先刨其凹面,将凹面的凸出端部或边沿部分多刨几次,直到凹面基本平直,再全面刨削
C. 要先刨其凸面,将凸面刨到基本平直,再全面刨削
D. 应先刨最大凸出部位,并保持两端平衡,刨削进料速度均匀
“一锅粥”的信息,没有深度,因为没有抓住主要矛盾,说明对信秘加工时要()
A.有高度
B.有规律
C.要提对策
D.抓重点